對于創業者而言，恐怕沒有什么行業比餐飲業更吸引人了。一則加盟可大可小，既可獨立經營，也可聯營、加盟;二則加盟周期短、快，做上路了，短短幾年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發展過程，做到資金的快速增長;三則門檻不高，進退自如。因此，做餐飲也就成為眾多創業者創業的很好選擇。

　　然而，在餐飲行業流傳著這樣一句話：“有錢的不可以做餐飲，有權的不可以做餐飲，餐飲行業經營是要看緣分的。”任何一個行當都是一門學問，常言說 “隔行如隔山”，餐飲業并非想象中那么簡單。眾多“門外漢”涌向餐飲業后，或許可以很快可以獨特的菜品和創意抓住消費者，但隨后卻很難繼續擴大影響，走規模化發展道理。不僅慨嘆，餐飲業的水太深了。

　　火鍋店發展瓶頸

　　走過餐飲風雨的10余年，重慶火鍋飄香大江南北，辣歡五湖四海。發現重慶火鍋冬天火，夏季冷。這已是不爭的事實。創三合一產品模式，香辣干鍋、重慶火鍋、煲湯。三種產品，可分可合，四季皆火。

　　“干鍋”、“香鍋”、“香辣鍋”、“香辣干鍋”以火紅之勢席卷大江南北，掀起一股香辣養生熱。

　　反季節經營有門道

　　火鍋夏季慘淡經營成了加盟火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經營的重慶火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經營?路在何方?