所謂重慶火鍋，又被稱之為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是重慶地區具有代表性的美食之一，被看作是“重慶名片”。它起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門碼頭等船工、纖夫的粗放餐飲方式，而后經過后人對工藝的傳承與改良，成就了重慶火鍋，并于上世紀二十年代在重慶江北城發揚壯大。1935年，在重慶朝天門碼頭上誕生了以其名字命名的朝天門火鍋，它有著濃郁醇厚的碼頭文化氣息，是能代表重慶碼頭文化的品牌，經過多年的經營與發展，它已是重慶火鍋的代表之一，也被稱之為“重慶市有名商標”。

　　八十多年的苦心經營，朝天門火鍋除了經營火鍋事業，也提供重慶火鍋加盟，火鍋店加盟連鎖等服務，建起了擁有產品研發基地、人才培訓基地、商貿銷售公司、物流配送中心、營運示范店等完善運營支持體系的綜合性現代化餐飲連鎖企業。憑借其難得的品牌魅力、嚴謹有序的營運管理、專業自律的技術人才、誠信的管理團隊等優勢，已在全國擁有加盟火鍋店400余家，并在湖北、山西、江蘇、四川等地先后設立了分公司，成為了覆蓋全國各個區域的火鍋加盟連鎖品牌。