涪陵榨菜,不僅僅是一個小菜，更是地方特色的代表，尋常百姓離不開的美食小菜！涪陵榨菜歷經滄桑，是涪陵區乃至重慶市農村經濟中產銷規模很大、品牌知名度很高、輻射帶動能力很強的傳統支柱產業、優勢產業。

涪陵榨菜企業近幾年的遷建技改，基本生產條件得到了極大的改善和提高。泡菜生產實現了淘洗、切塊、壓榨脫鹽脫水、無菌包裝、高溫殺菌的自動化、現代化，生產設備設備設施處于國內外同行業前沿水平，正逐漸向現代化食品工業轉變。

到2003年，涪陵區青菜頭種植面積為32萬畝，產量56萬噸，產銷成品榨菜20萬噸，實現產業總實現目標12億元，創匯1000萬美元，利稅1.5億元。

涪陵區有榨菜生產企業近200家，其中方便榨菜企業120家，有榨菜原料加工戶近2萬戶，年榨菜綜合加工能力在30萬噸以上，是全國榨菜的很大產銷區。1995年3月，涪陵被命名為“榨菜之鄉”；2003年，涪陵區又被評為全國“果蔬靠前區(市，縣)”和 “農產品深加工靠前區（市、縣）”。

涪陵榨菜企業在大力引進先進設備、工藝改造傳統生產的同時，特別注重產品質量，從原料加工直至產品出廠，都嚴格執行GH/T1011《榨菜》 、GH/T1012《方便榨菜》標準的工藝工序和質量要求，對生產全過程進行質量監控，實現了規范化管理，涪陵榨菜集團公司等10余戶企業了ISO9001、9002質量體系認證。

涪陵榨菜產業化經營。涪陵榨菜實現了合同種植、訂單生產，形成了企業、加工大戶、菜農緊密結合的榨菜加工三級網絡，建立完善了“企業+基地（加工大戶）+農戶”的利益共擔共享的產業化經營機制。

涪陵榨菜有一批榨菜產業化經營的骨干企業， 涪陵榨菜集團公司被授予“全國農業產業化龍頭企業”， 涪陵辣妹子集團公司、寶巍公司、新盛食品公司、樂味公司、德豐公司被分別授予市、區級“農業產業化龍頭企業”。

涪陵榨菜規模化種植。涪陵區青菜頭種植種植涉及30余個鄉、鎮、街道16萬農戶60萬菜農，形成了區域化布局，涪陵榨菜集中成片產業帶，“涪豐14”、“永安小葉”、“涪雜一號”良種普及率達95%以上，是全國榨菜原料很大好的產區。

涪陵榨菜集團公司“烏江”牌榨菜、太極集團國光綠色食品公司“巴都”牌榨菜、辣妹子集團公司“辣妹子”牌榨菜了綠色食品認證。

涪陵榨菜，現在已發展成上市公司，涪陵榨菜勢必有著巨大的市場前景，有著巨大的發展前途！涪陵榨菜歷經發展，形成了壇裝、軟袋小包裝、聽瓶盒裝三大包裝系列上百個品種。全形、絲、塊、片、顆粒、醬以及鮮味、爽口、麻辣、廣味、五香、保健和其它食品配制的新品種、新風味，極大地滿足了國內外消費市場的需要。