京城蝎羊蝎子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質而且易于吸收，故而在民間中常有以此為土方醫治骨質疏松。蝎經多年潛心鉆研，在其原清湯的基礎上加入30多種中藥材香料精心熬制老湯，以內蒙古錫盟和烏盟兩地區的5-6個月大的羔羊經泡。挑、燒、煨、燜、等十幾道工序方可出鍋。其味微麻、微辣、不膻不膩。既保存了原清湯火鍋的營養精華，又迎合了現代人的口味。

　　北京“蝎”餐飲集團不斷的推陳出新，以其品質為餐飲業做出了巨大的貢獻。被京城百姓譽為“京城蝎王”企業精神：心正、品良。企業使命：弘揚特色餐飲文化，創造經濟價值，帶動行業發展，以實現目標顧客，實現目標員工。實現目標社會為己任。企業目標：創建行業標準、完成市場整合，做餐飲行業羊蝎子先進品牌。企業道德及行為準則：厚德載物，耐勞劍勤。經營管理理念：制度管人，以人建立企業文化，文化育人，以人提升企業企業品格。服務理念：5E服務即5個確保(ensure)確保環境衛生的整潔美觀，確保對客接待真誠、確保設備設施的運轉、確保菜品出品的高質穩定、確保對客服務的準確。人才理念：以人為本、事業智人、機制育人、企業塑人。

　　羊蝎子的由來：需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王，有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻，跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗美味啊，然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名“羊蝎子”并且作為府上食譜，結果后來傳到民間了。

　　蝎經多年潛心鉆研，在其原清湯的基礎上加入30多種中藥材香料精心熬制老湯，以內蒙古錫盟和烏盟兩地區的5-6個月大的羔羊經泡。挑、燒、煨、燜、等十幾道工序方可出鍋。其味微麻、微辣、不膻不膩。既保存了原清湯火鍋的營養精華，又迎合了現代人的口味。蝎羊蝎子已經憑借它特有的口味和特色，在當代的餐飲市場站穩了腳步，完全符合現代人飲食的口味，是當代男女老少皆宜的火鍋類食品。總部醬料調節口味，中草藥秘方強身健體，肉盡涮菜京城一絕!