說到火鍋，腦海中反應必然是重慶！在2007年重慶更是被譽為“火鍋之都”。火鍋行業可謂是百花齊放，互相爭艷，盡展自身實力，在火鍋市場中，散發出屬于自己的光輝。在重慶有著上千家火鍋品牌，哪些連鎖加盟品牌能真正屹立不倒？由重慶美食報記者多方調查、翻閱資料，根據前幾年重慶老火鍋加盟排行榜，評選出重慶火鍋排名前靠前名單，新鮮出爐。（以下排名不分先后）

重慶火鍋

上榜理由：創立于1999年，是一家集火鍋產業開發、旅游產業開發、農業產業開發、物流產業開發、火鍋原材料配送、火鍋文化研究的多元化現代民營企業。

綜合評價：在火鍋餐飲業界響亮地提出了“以德經商，以德興莊”的經營理念和“科技興火鍋，綠色興火鍋，文化興火鍋”的發展方針，以“創立再創立”的企業精神，在火鍋餐飲業界迅猛崛起壯大。

重慶山城小龍女火鍋

成立于1986年，以麻辣鮮香著稱，集火鍋底料技術研發、火鍋底料加工生產、重慶火鍋全球連鎖加盟經營與一體的大型產業化連鎖企業。有著以重慶獨特的民俗民風與豐富的物產資源為依托，融匯川渝兩地特色餐飲美食精華，博采眾長、潛心研發，創立出特色的重慶火鍋美食體系。

綜合評價：

火鍋特色：結合現代消費者的消費觀念，打造出以“時尚、健康、美味”為主題的傳統老火鍋。

火鍋味道：傳承正宗重慶老火鍋的醇香厚實與麻辣鮮香，加入好的中草藥原料為輔，擁有“油而不膩嘴、辣而不傷喉、麻而不傷胃”的特點。

店鋪裝修：不斷引進標準化、規范化、時尚化風格，讓每一位食客都能在安靜優雅的環境中進餐，顛覆傳統火鍋店油膩嘈雜的形象，詮釋“老火鍋、新玩法”“創立不忘本，傳統不忘舊”，成為“不一樣的重慶老火鍋”品牌。

重慶劉一手火鍋

上榜理由：成立于2000年，專業從事火鍋加盟連鎖、餐飲管理，并涉及酒業、廣告裝飾、商貿、餐飲職業培訓等多元化發展的企業。

綜合評價：2000年到2018年，不斷發展壯大的劉一手，在發揚傳統美食的同時始終弘揚專心、專一、專注之匠心精神，堅持走“奉獻創業，學習創立，競合創效，誠信創牌”的開拓之路。這一點也是值得令人點贊的。

重慶解放碑老火鍋

提起重慶，一定會想到解放碑，解放碑作為重慶標志，躋身于十大商圈之一。解放碑老火鍋也是如此，始創于1988年，集火鍋連鎖經營、食品生產銷售、生態農業產業化發展、休閑觀光及文化旅游開發于一體的大型企業。

綜合評價：鍋底麻辣適口鮮香回甘，厚重而不干辣、回味悠長不上火不傷腸胃。同時，精心熬制出可去濕排毒的紅湯鍋底和撫陽養胃的鴛鴦鍋底，完全符合美味、健康、養身、的理念。

重慶小天鵝火鍋

創立時間：創立于1982年，專注于連鎖火鍋產業生態系統平臺構建，集餐飲管理、底料研發與生產、餐飲人才教育培訓暨管理咨詢于一體的大型企業。

綜合評價：小天鵝以“時尚、品質、營養、健康”的產品理念，借助品牌、團隊和資本的力量，讓“麻、辣、鮮、香”的小天鵝火鍋，美味香飄，四海傳揚。

重慶港九碼頭老火鍋

上榜理由：創立于1993年，集餐飲管理、底料研發與生產于一體的大型企業。

綜合評價：傳承正宗老火鍋麻、辣、鮮、香和回甜的基本特色味道的情況下，不斷創立、與時俱進，滿足現代人對火鍋美食的需求，將美味與健康融為一體，做到“油而不膩嘴、辣而不傷喉、麻而不傷胃”的火鍋特點，深受廣大消費者的喜愛，因此也引得了大批創業者的關注。

重慶橋頭火鍋

上榜理由：創立于1908年，集經營火鍋餐飲、品牌火鍋連鎖及調味品生產為一體的大型餐飲連鎖企業。

綜合評價：橋頭火鍋形成了麻、辣、燙、嫩、鮮、香的鮮明特色，深受美食界及廣大顧客的喜愛，有“食在重慶，味在橋頭”的佳話口碑。

重慶孔亮火鍋

上榜理由：創立于1992年，集餐飲(娛樂、休閑),底料生產,廚師培訓為一體的大型餐飲企業。

綜合評價：對重慶傳統火鍋調料自有工藝進行改進，形成了鍋底湯色紅亮，湯汁稠釅，其味老道醇厚，諸味協調，鮮香并重，回味悠長，開創了獨特的火鍋口味風格。

重慶白樂天毛肚火鍋

綜合評價：始創于民國十年，曾經號稱重慶家火鍋的白樂天，靠著這一名號為白樂天爭取到了很高的知名度，在近期因為夸大宣傳被舉報，宣傳更新為老火鍋，在知名度上，白樂天也是十分出名的。

重慶川美老火鍋

上榜理由：川美老火鍋創立于2006年，以經營特色火鍋及特許經營為主業，兼營底料產品研發及銷售為一體的大型餐飲企業。

綜合評價：傳承經典重慶正宗老火鍋味道，以重慶有名學校“川美”來命名，創始人將工藝設計融入店內裝修、菜品擺盤、餐具形狀等各個方面，贏得了現代80、90后一大批忠實消費者。

以上重慶火鍋排名前靠前品牌綜合品牌名氣、大眾口碑、以及互聯網資料健全程度等整理。每一家火鍋都有著獨特口味，品牌文化，尤其是火鍋、山城小龍女火鍋，抓住火鍋市場發展，成為重慶火鍋的代表品牌。