店面地址的選擇對生意興盛與否及未來發展有著重要影響。如果地點選擇不當，即便裝潢精美、品味時尚、菜品優異、服務周到，生意也不可能興隆。因此，不論是在籌劃開店還是正在營業，都必須徹底研究地點問題，研究重點是營業地點的特性和與之配合的營業方針。現將地段的種類及特點分述如下：

(1)車站附近 來往的乘客是必要的顧客群，其中有上班職工，也有學生，待客的方式要分不同對象而有所不同，尤其要慎重處理菜品定價。另外，假日的顧客與平常不一樣，必須要有所區別。顧客在此地段大的目的是等車，因此西式餐飲店適宜。

(2)公司商號集中區 該地段以上班職工為主要的顧客，其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。如何應付午餐大批滯入的顧客，假日及周末生意清淡時如何提高營業周轉效率，是選擇該地段而考慮的重點。

(3)學生街 學生是此地段的主要顧客。一天中沒有明顯的高峰與清淡時段的差異，但季節性的差異卻相當大。學生利用餐飲店的動機除了聊天，消遣之外，還有同學聚會或看書等。所以必須注意桌椅移動的便利，并準備書報雜志。列書型的餐飲店及快餐店均適宜于此地段。

(4)商業鬧區 此地段是約會、聊天、逛街、休息動機不一的人士云集的場所，當然是開西式休閑類餐飲店適當的地點，但也是大量加盟的地段。該地段無論對什么類型的店都為適合，但必要條件是該店要有自己的特色，并且確實針對某些特定對象經營。由于周末及假日顧客較多，因此可以靈活地運用小時工。

(5)住宅區 此地段的顧客以附近居民為主，待客重點是如何體現親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。若是具有附近居民交誼中心的功能，如設置布告欄，主辦交游、比賽等趣味性活動，則成功的可能性更大。

(6)市郊路段 近年來有些餐飲創業者在地價便宜的地點開設特殊的朋品味的餐飲店，以其獨特的風格而獲得消費者的喜愛。此外由于西餐店在重要的交通要道附近開設據點，也符合了市郊餐飲市場的新浪潮。隨著有車人士的日益增多和普及，市郊地段也逐漸得到重視。在該地段餐飲店必須設有停車場，并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是聚餐的大型餐廳，提供有特色的餐飲將是此地段的營業重點。

總之，開餐飲店必須配合該地段的特點，考慮原料的補給、人流多少、房租是否合理、交通是否便利等問題，撰寫很好營業策略;并且經常注意地段環境的變化，建立金字招牌。

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