蔡甸新農牛肉是聞名全國的小吃,系列產品包括鹵牛肉,牛肚,牛筋,牛骨頭,鹵全鴨,鴨脖,鴨鎖骨,翅膀等。此系列產品在傳統工藝流程基礎上,進行了研究和改造,風味獨特,色香味美,吃完久久回味。也可做特色禮品,是可靠的綠色食品。武漢特色產品,顏色紅潤、鮮嫩;吃起來綿軟、有彈性,清香、可口,既沒有牛肉腥味,也沒有油膩感;水分少,不變色味,肉質結實,吃后回味綿長,享譽武漢三鎮。
制作中,除了選擇上等原材料,重要的是鹵水的制作,它是用多種中草藥熬制近4小時而成的。肉面的制作關鍵也是牛肉湯和牛骨頭湯,兩種湯的制作方法完全不一樣,味道也完全不一樣,但是二者合一成牛肉面時,味道鮮美,肉香湯濃,早上吃完,中午還有回味。蔡甸新農牛肉是享譽武漢三鎮的特色食品,該產品風味獨特,味純色美,是特色禮品、可靠的綠色食品,深受廣大消費者歡迎。 "蔡甸新農牛肉"系列鹵制品選料講究、做工精細,在家傳手工制作工藝流程基礎上,進行了開發研究,共開發出了牛肉、牛肚、牛筋、牛百葉、牛骨頭、牛鞭、牛尾、牛海底、鹵鴨等三十多種系列鹵制品。牛肉均采用來自大山里的水牛,產品十分注重色、香、味、美,鹵牛肉干實不油膩,牛骨頭五香味濃、含高鈣質,鹵牛肚、牛筋、牛鞭等,吃起來醇香適口、肉質鮮嫩、回味綿長,深受廣大消費者的青睞。"新農"牛肉品牌1998年經工商總局商標局核準注冊,被商業質量監督檢驗測試中心授予"食品質量品牌";"新農"商標先后榮獲"武漢市商標"、"湖北省商標";產品獲得食品博覽會"金獎"、"中華民族特色食品"稱號。