重慶特色火鍋連鎖加盟店經營干貨分享:冬季是重慶特色火鍋的旺季，重慶南濱碼頭火鍋總部食客絡繹不絕，但火鍋店平均要1.5h才能順利翻桌，時常供不應求，所以總部直營店時常是大排長龍的場景，較長的等待直接影響到食客的消費體驗，為此，重慶南濱碼頭火鍋總部在經營過程中總結了重慶特色火鍋連鎖加盟店提高翻臺率的三大策略，非常適用！

1、菜單設計主次分明

在菜單設計上，對菜單進行合理刪減，高頻菜、低頻菜和特色菜主次分明，精心排版，在提高/增加菜單精致美觀的基礎上突出操作快速的特色菜品，讓客人一目了然，幫助食客節約決策時間。

2、利用消費者身體感知，提高翻臺率

為了提高翻臺率，在火鍋店座位的選擇上，長條木凳更為合適，一方面，長條木凳更有市井氣息，能夠和重慶火鍋文化相契合，另一方面，長條木凳硬質的特點，食客一般不會久坐，

能間接地提高火鍋店翻臺率，但是需要注意的是，木板凳相比于軟座、沙發這類，容易讓顧客有不舒適感，那么很可能下次他們也就不會再來了，所以不建議大面積使用。

3、收盤速度與大盤小盤的心理效應

關于收盤子：根據消費者用餐心理研究數據表明，餐具收的慢翻臺就越快，這也成為目前部分火鍋店營銷的小心機。同時，在餐盤大小的設置上，火鍋店使用小盤將餐盤分量設置較小一些，用餐盤堆的餐盤提示消費者自己已經吃了很多了，該結賬了！

希望以上提高翻臺率的4大策略能對您有所幫助，更多重慶特色火鍋連鎖加盟店經營干貨，敬請持續關注“重慶南濱碼頭火鍋”網上。加盟重慶南濱碼頭火鍋歡迎致電重慶南濱碼火鍋總部，24小時竭誠為您服務。