相信很多重慶火鍋加盟店開業后會遇到非常多的問題，也會出現很多意想不到的狀況。如何避免這些狀況呢?合格，我們會把每一個注意事項都給大家講透徹，今天給大家帶來的是現場摻湯的要求，這個問題不僅僅是個別店鋪會出現，準確來說80%的店都會出現，接下來我們看看重慶火鍋排名前靠前的重慶山城言子老火鍋店鋪是如何解決這一問題的吧:

　　1、摻湯人員在摻湯或行走時不能搖、晃。

　　2、加湯時手提湯壺的中點往后三分之一處為準，左手自然置于前部。

　　3、湯壺清潔衛生，湯壺的湯不能超過8分，不能低于1分

　　4、加湯時先打招呼，常用口頭語“請讓一下”“打擾一下”“對不起，我給你們加湯”加湯后說“請慢用”

　　5、加湯時選擇在客人的后面和側面以及空置的地方。

　　6、加湯時手法平穩，不要摻在菜品上和鍋邊上，清湯不能超過鍋的8分，紅湯以冒細泡，水分不能低于3分為準，一次性不能加入太多(按照客人特別要求摻湯)。

　　如果紅湯水分太少，油溫多于120度，應立即關閉火源，待油溫冷時再加入湯料。

　　想要更近一步的了解重慶山城言子火鍋嗎?那就來電吧，我們等著你的加盟。