燒臘燒鴨在制作的時分火候的重要性是非常重要的，火候的巨細抉擇了燒鴨的色彩并且也抉擇了燒臘燒鴨的滋味。燒臘燒鴨的選材非常的重要這點是，根底的問題還需本身硬所以在選擇的進程中，我們應該選擇農家家養的的鴨子，在這樣的進程中才能夠體現出它的入味。