較早的火盆燒烤是出現在涼山州以及西昌街頭，因此就被稱為了涼山火盆燒烤，還有西昌火盆燒烤。聚涼山火盆燒烤主要就是起源于涼山州彝族人粗狂民間飲食。一到了晚上的時候，一家人都坐在火盆旁邊，然后把土豆、玉米等食物放在火盆里面去烤，沒事的時候可以閑聊家常，家人也一起喝自己釀制的包谷酒，真的是自得其樂。后來到了80年代后期，當地的火盆燒烤才開始出現在涼山附近。當時的烤具也比較簡單，用的木桌中間被挖空了，桌子下面也放了一個搪瓷盆，制作而成的簡單的火盆，然后桌子上面可以放一張鐵絲網，就是把所有的食材都放到這個鐵絲網上去烤，那個時候的火盆燒烤也叫鐵網燒烤，因此很多人把西昌火盆燒烤也稱作了涼山火盆燒烤。
為了可以讓火盆燒烤更加適應消費市場，后來也經過了形態調整，現在所看到的火盆燒烤也變得很規范和統一了，器具大部分都是圓形的炭火盆，還有方形的烤架二合一的標準的烤具，火盆燒烤當中的招牌菜品都是來自于涼山，每個家庭當中都有進店三寶，分別是小豬肉、烤牦牛肉或者是烤小腸等。火盆燒烤旁邊需要放兩個土罐子，然后再放一個干海辣椒面，辣椒面都是香料炒制而成，非常好吃，但是這個特點就是吃了以后也不會上火。
燒烤當中比較常用的大竹簽肉，需要放在火盆當中去燒烤制作，也屬于是特色小乳豬，豬肉的質量比較鮮，需要腌制，可以直接用木簽子穿好，然后再放到火盆上去慢慢的烤，但是這個時候不要著急，否則就會烤糊了。聚涼山火盆燒烤加盟項目正在各地招商中，歡迎創業者來電垂詢，考察項目。
