老長沙大香腸店來自于上海一道鹵食小吃， 因為香腸口味香甜，一直以來得到大眾化喜愛，加上制作手法選自的灌腸食材，以結合羊肉和牛肉、雞肉和五花肉結合起來，使得一份食物所展示風味一時間突顯出來，對顧客來說，其對小吃需求上，不管是選擇單獨消費還是當做多種套餐美食來享用，帶來美味和營養上深得大人和孩子喜愛。
對顧客購買到該美食時候，單純吃法上不管是以現場烤制、煎炸還是煮吃，按照就餐類型上來分類，屬于一大休閑和放松心情食物選擇。一直以來該總部對門店美食發展理念上，嚴格要求其制作手法，對肉質選擇和把關上，采用當天購置過來鮮嫩后腿肉，腸衣以先攪拌均勻之后，搭配各種自制調料、茴香粉和辣椒粉，直接灌輸到腸衣中，然后存在在密封室溫條件下，不僅不會影響其營養口味，而且看起來有著食欲感?，F在就該門店下食物銷售渠道上，多以海鮮超市冷鮮店，以及餐飲店和快餐店中，以詳細的分各階段及時把新研發出來產品售賣出去，不管是線上還是線下訂單不斷。
老長沙大香腸店生意經營上之所以如此火熱，主要原因在于自身善于把關食材，并且經過多年來所積累下來經驗，形成一整套全程在線冷鏈運輸技術體系，該門店下擁有一批技術經驗豐富銷售團隊，自發組建新的團隊，借助多項手工操作技術、對員工認真管理和教學上，不斷朝著有實力和連鎖香腸店繼續努力和發展，共計創設出來分店有200多家，多以遍布在二線核心城市。
老長沙大香腸店以“現做現賣”商業模式，集生產銷售功能為一體，透明生產、現場直銷，縮短了儲運時間，剔除了分銷環節，使產品的功能性和新鮮度有提高/增加，讓顧客買得合格，吃得健康。老長沙大香腸店重新設計了產品及其制作流程，實現了標準化生產，提高/增加了品質一致和口味穩定。
老長沙大香腸店使用專用設備和工具，極大地提高了生產效率，一個30平方米的工坊店，每天可生產300斤香腸及熏醬制品。和傳統的香腸銷售店相比，老長沙大香腸店具有：體驗性好、品種全、經營高、產品質量有扶持等特點。
