回轉小火鍋
更新時間:2018-03-21
回轉小香鍋小火鍋、快餐火鍋,是以小鍋取代大鍋,以吧臺取代桌椅,一人一鍋,圍坐于吧臺周圍,既保留了火鍋樂融融的就餐氛圍,也可以各取所好選擇自己喜歡吃的鍋底,衛生方便。早流行于日本,后傳入臺灣,現在在內地也逐漸出現這種時尚的小火鍋餐廳。
回轉小火鍋在中國有上千年的歷史,可謂是長盛不衰的典型代表,層出不窮的火鍋店遍布全國各地、街頭巷尾,占據著我國餐飲消費市場半壁江山。不少火鍋店年收入都是幾十萬。選擇投資開火鍋店的主要因素,就目前餐飲行業的毛利率水平來看,火鍋行業是毛利率比較高的行業,總體上能達到20%-40%。不同品牌的火鍋店利潤自然也會有所差異,例如秦媽火鍋店的投資回報:按照縣級標準店600平米的店面面積,總投資85萬,餐位數180位,上座率30%-100%,人均消費45元,日營業收入1萬元左右,年純利潤率為25%。鍋嘉年華火鍋投資回報:縣級標準店面300平米,總投資25萬元,餐位數100位,上座率30%-100%,人均消費25元,月營業收入10萬元左右,年純利潤率30%左右,回轉小火鍋賺錢的空間還是比較大的。