嶺南鍋小吃和味牛雜連鎖經營店，開一家火一家的秘密只有一個:把平凡的事做得不平凡，把細節做的更細！

全新的模式，從品牌規劃成本控制、口味調節、營養健康、個性定制、品種更新等方面實現增長。完善的整體服務支持方案，即方案設計、產品選擇、技術支持、服務扶持等結合各地實際情況，制定適銷對路的個性化產品營銷方案。

引路廣闊市場潮流，攻占特色美食風味市場，品種多、花色多、高中低檔的價格體系，完全可以滿足不同檔次消費群體的不同消費需求。

強勢的品牌，重質量、重信譽、樹形象、竭力發展本土品牌。我們全力以赴，永不停歇向著打造“牛的牛雜”這一連鎖經營品牌的目標！

當覬覦市場的“洋大哥”向我們推銷“洋垃圾”的時候，有識之士發出警告：狼來了！的餐飲業尤其是中式美食業開始警醒，以美味小食為特色的嶺南鍋小吃就在這個美食餐飲業生死存亡關頭應運而生了！并急風驟雨地開展了一場本土美味小食餐飲業的時代！

嶺南鍋小吃湯水配料以牛雜味道適宜的和味方式調制。特點是選料樸實、講究分量、營養均衡、搭配合理、味道醇厚、保持原汁原味。

選料方面，注意選料廣泛，營養調配，分檔用料，因料施藝，體現出較強的科學性；在工藝方面注重烹煮火候。擅長煲、燜、燉、燙在配料方面，咸、甘、麻、辣、酸五味基礎上，加上各種調料，相互配合，形成各種復合味；煲煮方面以突出牛雜本身的味道為重點，雖然加入調料，但絕不掩蓋牛雜本身的味道；追求本味、情鮮、綜合用味、收汁較濃、香辣醇正，適應口味廣泛，風格雅麗、形質兼美、酥燦脫骨而不失其型，滑嫩爽脆而甄顯其味。