鳴記烤魚連鎖至外皮酥香九成熟之后，放入制造容器，迅速澆以幾十種香料科學配比的制造/精制湯汁，邊吃邊以木炭小火燉煮，讓湯中的香料和營養成分慢慢滲入魚肉中。自動旋轉：自動360旋轉，受熱均勻，外焦里嫩，色澤金黃。控時控溫：控時控溫的標準烤制流程，告別傳統烤制十魚八糊的弊端。省力：省時省力提高烤魚效率，是傳統烤魚的10倍。
鳴記烤魚連鎖吸取了傳統燒烤、鐵板燒、韓國燒烤和巴西燒烤的優點和特色；鳴記烤魚連鎖巧妙地迎合了顧客的求新求異消費心理；鳴記烤魚連鎖創了復合調料和特色烤醬應用于燒烤中；鳴記烤魚連鎖烤出來的食品色澤金黃，酥脆爽口，外酥里嫩，骨里透香，香氣撲鼻，吃后唇齒留香，回味悠長。鳴記烤魚連鎖是一種突破傳統的全新餐飲模式，已經被越來越多的追求健康、時尚、個性消費的消費者所接受。消費者在鳴記烤魚連鎖的店里就可以體驗地道韓國口味的菜品、酒水、以及周到的韓式服務風格，完全讓鳴記烤魚連鎖的客人置身異域風情之中。
鳴記烤魚連鎖在研發過程中始終貫穿了“精益求精”的創立理念，將傳統燒烤千篇一律的口味做得別具一格，其制造/精制燒烤自有工藝，更是眾多商家刺探的目標和食客們津津樂道的話題。隨著時代更新，燒烤行業因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，成為人們越來越喜歡的餐飲方式之一。燒烤的花樣、品種繁多，有肉類、蔬菜類，甚至連香蕉、蘋果等時蔬水果都是燒烤的新貴。鳴記烤魚連鎖準確把握餐飲市場中燒烤行業當前的經濟發展趨勢應運而生，一經上市就備受創業者關注。
