團購餐飲市場火熱且日益壯大,也是問題多多
3.8折的海鮮大餐、2.5折的日本料理、低至1折的涮羊肉套餐今年以來,團購餐飲以其華麗的菜譜、超低的折扣、便捷的購買方式,在都市白領中迅速躥紅.
3.8折的海鮮大餐、2.5折的日本料理、低至1折的涮羊肉套餐今年以來,團購餐飲以其華麗的菜譜、超低的折扣、便捷的購買方式,在都市白領中迅速躥紅.繼商品大規(guī)模網(wǎng)購之后,地域性很強的餐飲服務也借團購搭上了互聯(lián)網(wǎng)快車.不過,隨著團購餐飲的日益壯大,預約就餐難、菜品質量縮水、服務態(tài)度差等一系列問題也浮出水面.業(yè)內指出,為扶持消費者利益,除了市場本身的優(yōu)勝劣汰外,也急需政府部門出臺相應政策,對團購行業(yè)進行規(guī)范管理.
超低折扣餐飲店靠團購賺人氣今年以來,隨著團購網(wǎng)站的興起,餐飲業(yè)似乎一下子找到了新的拓展支點.各色餐飲企業(yè)紛紛與團購網(wǎng)站聯(lián)姻,呈現(xiàn)出一派繁榮熱鬧的景象.前不久,凈雅集團旗下的陽光海岸自助百匯推出5折海鮮自助團購,一舉吸引了6670名消費者捧場;俏江南集團更是攜其在京15家門店,與知名團購網(wǎng)站結成戰(zhàn)略合作伙伴,經(jīng)常性地推出一些低至3折左右的團購套餐.快餐企業(yè)也不甘落后,漢堡店原價36元的C套餐電子兌換券,團購價19.9元即可拿下.甚至一些以特色經(jīng)營為賣點的餐飲小店也紛紛加入了團購大軍.剛剛從恭搬遷到新街口星街坊東南的四川飯店,在試營業(yè)期間,就曾經(jīng)嘗試網(wǎng)上團購促銷的方式.據(jù)該店總經(jīng)理郭順利介紹,因為四川飯店剛從恭搬到新街口,位置比較偏,所以很多顧客不知道,原來的聯(lián)絡方式也不能馬上切換更改,于是,就想到在網(wǎng)絡上征集團購消費者.一是,這樣可以在很短的時間里迅速聚攏人氣.二是,可以節(jié)約一定的廣告支出.三是,以此來彌補平時的客源.結果,在某網(wǎng)站剛掛出3.8折的團購信息,一下就引爆了網(wǎng)友和四川飯店粉絲們的熱情.在沒做其他任何宣傳配合的情況下,從早上8點半到晚上8點半,12個小時就賣出了2750多份.后來,由于合作網(wǎng)站的支付寶出現(xiàn)堵車,不得不叫停活動.負責此項工作的副總經(jīng)理曹淳麗告訴筆者,這次團購是四川飯店的優(yōu)先次嘗試,也是為了培養(yǎng)未來的回頭客,所以在菜單的制定上也頗費心思.菜單按四人量核定,三個涼菜加上四個熱菜再加上一只烤鴨.菜品口味的搭配做到了滿足老中青顧客的不同需求.不少團購顧客消費后都在網(wǎng)上留言稱贊.嘗到甜頭的顧客還帶著朋友和家人一起來消費,也間接帶動了飯店的銷售額.如此大的折扣是否會賠錢?面對筆者的提問,曹淳麗表示,四川飯店并不賠錢,只是降低了經(jīng)營率.而這樣的損失相對于的廣告費來說,實在起到了一個短平快的效果.據(jù)一位在團購網(wǎng)站工作的朋友介紹,事實上,大多數(shù)團購商家都不會,因為參與團購的商戶基本上都是固定成本較高,而變動成本很小的企業(yè).比如餐飲、美容、電影院,無論有沒有顧客光顧,場地、人員等固定開銷都要支付,而增加一名顧客所需要增加的成本其實很小.況且餐飲團購一般是以指定套餐的形式出現(xiàn)的,消費者自主選擇空間不大,所以采購、配貨也相對簡單,原材料往往也能充分利用,雖然看起來折扣低,卻有提高/增加.而且這種新型消費模式能在短期內帶來巨大客流,起到很好的宣傳推廣作用,特別適合那些有宣傳推廣需要,但支付不起廣告費的中小型服務企業(yè).
投訴激增消費者不滿服務縮水團購餐飲高舉低價大旗,一時間在社會上風生水起.然而在滿足消費者需求和兼顧企業(yè)自身利益的問題上,并非每家企業(yè)都能處理得恰到好處.隨著團購餐飲隊伍的壯大,一些矛盾也開始逐漸顯露出來.團來的券,團了一肚子氣,消費者王先生現(xiàn)在提起團購就鬧心.他告訴筆者,前不久自己在某團購網(wǎng)站花72元團了一家餐飲會所原價252元的雙人套餐.結果到店才發(fā)現(xiàn),店家把所有用券的顧客全都集中到一起,給定制的小份.一盤也就一口,根本不值70多元.王先生不夠吃,花原價再買一份,分量比剛才吃的大了好幾倍.賣的時候可沒說是給微縮的.王先生認為,既然團購網(wǎng)頁上標明了原價,就應該按照原價同樣的標準上菜.如果早知道這么小的菜量,估計就不會有人購買了.一位歡歡喜喜團購了燒烤套餐的網(wǎng)友卻為一直訂不上座位而發(fā)愁.據(jù)他介紹,自己購買了原價464元的京城某食府特色燒烤4人套餐,卻始終無法訂上座位.由于是4人套餐,因此大家預訂時間都集中在周末.此前,他已經(jīng)多次打電話預訂,但該店一直滿座無法預訂,后來干脆連電話都打不進去了.眼看團購券就要到期,他只好向團購網(wǎng)站申請退款.他氣憤地表示,該店同時開展了多個團購活動,僅自己所在的網(wǎng)站就賣出了1200多份,再加上其他團購,如何能夠訂上座位?筆者聯(lián)系多家參與團購的餐飲企業(yè)后發(fā)現(xiàn),幾乎每家都為團購顧客設有一定的門檻.一家四星級酒店餐廳負責人告訴筆者:他們每餐只有20多張桌子是留給團購顧客的,團購顧客必須提前兩天預約好座位才能去消費.一家知名的海鮮自助餐廳不僅要求提前預約,而且規(guī)定團購顧客只能在晚上7點以后才能到店消費,而該店自助晚餐實際上從下午5點就開始供應.還有的店家規(guī)定,團購菜品不能打包,只有另外花錢購買的原價菜品才允許打包.根據(jù)315消費電子投訴網(wǎng)統(tǒng)計,網(wǎng)絡團購的投訴正呈現(xiàn)直線上升趨勢.今年1-6月份網(wǎng)絡團購投訴僅為30宗,而從7月份至今已經(jīng)超過了800宗.北京工商大學經(jīng)濟學院教授洪濤認為,團購餐飲以其經(jīng)濟實惠,贏得了眾多消費者的青睞.但如果商家只求數(shù)量,不求質量,在價格打折的同時服務也打折,必然會引發(fā)消費者的抱怨,后來很可能落得人財兩空的尷尬結局.魚龍混雜團購亟待規(guī)范提升實際上,團購餐飲暴露出的問題并非專屬,而在網(wǎng)絡團購普遍存在.商業(yè)張鵬分析認為,團購網(wǎng)站較低的掌控力和經(jīng)營者有限的承載力,是誘發(fā)矛盾的關鍵.團購網(wǎng)站只是一個銷售的渠道,自己并不提供服務.目前,其主要靠與供應商分成,以及那些團購了但未消費的沉淀資金.因此對團購網(wǎng)站來說,它希望賣得越多越好.但隨之而來的問題是,如果上游供應商只能承擔幾十人就餐,那么一下子訂出上千份,超出了企業(yè)的承載能力,那么帶來的必然是一場災難.據(jù)悉,勁松地區(qū)一家香辣鍋店就曾發(fā)生過團購顧客與老板動手的事件.在團購券兌換的一天,大批消費者前往該店集中消費,非就餐時間隊伍排出老長.盡管老板、服務員全都忙碌疲倦,但還是難以滿足顧客需求,后來因雙方交涉時出言不遜而相互推搡.認為,好的團購網(wǎng)站應該站在對消費者負責的角度來策劃每一個團購項目.一方面,要準確估算出商家服務的接待能力和接單能力,抑制接大單的沖動.同時,也要針對團購顧客消費的時間特點,采取一些必要措施,如提前短信提醒等,來引導客流,做好削峰填谷工作,提高自身的運營能力.據(jù)電子商務研究中心日前發(fā)布的《2010年網(wǎng)絡團購調查報告》顯示,從今年3月一家團購網(wǎng)站上線,目前國內初具規(guī)模的網(wǎng)絡團購企業(yè)已達1215家,增長速度每月超過100家.如果算上小型團購網(wǎng)站,估計總體數(shù)量將達到3000家左右,難怪有人用瘋狂來形容當前急劇增長的團購市場.投入低、快、易復制誕生于美國的Groupon團購模式的三大特點,似乎在一夜之間就燃起了國內眾多企業(yè)、個人、創(chuàng)業(yè)者的淘金夢.據(jù)業(yè)內人士透露,由于缺乏相關的行業(yè)規(guī)范,當前團購網(wǎng)站門檻之低令人瞠目:花50優(yōu)惠就能買到團購網(wǎng)站的程序源代碼,注冊一個網(wǎng)絡域名就可以開始做團購業(yè)務.為了拉攏客戶,團購的低價大戰(zhàn)愈演愈烈,有的商家甚至推出1折以下項目.當年旅游企業(yè)零團費引發(fā)的各種問題,極有可能在今天的團購餐飲當中再次重演.更為可怕的是,低價還可能引發(fā)菜品質量問題,而直接對食品安全造成威脅,不能不引起各界的高度關注.面對井噴式團購繁榮帶來的問題,國內一些主流團購網(wǎng)站也開始制定一些相應對策.比如外賣網(wǎng)、拉手網(wǎng)等均分階段結算來提高/增加商家履約.拉手網(wǎng)還針對商家訂下了50條戒律,如有無消費者投訴、有無網(wǎng)上差評等,商家一旦觸及這些紅線,將終止與其合作等.不過,有法律提醒消費者,目前我國針對網(wǎng)絡團購尚無明確的法律規(guī)定,因此導致大量糾紛無法順利解決,售后服務更沒有扶持.不少接受采訪的業(yè)內人士均表示,希望政府盡快出臺相應的團購行業(yè)管理規(guī)范,讓消費者能夠更合格地享受團購的實惠.
超低折扣餐飲店靠團購賺人氣今年以來,隨著團購網(wǎng)站的興起,餐飲業(yè)似乎一下子找到了新的拓展支點.各色餐飲企業(yè)紛紛與團購網(wǎng)站聯(lián)姻,呈現(xiàn)出一派繁榮熱鬧的景象.前不久,凈雅集團旗下的陽光海岸自助百匯推出5折海鮮自助團購,一舉吸引了6670名消費者捧場;俏江南集團更是攜其在京15家門店,與知名團購網(wǎng)站結成戰(zhàn)略合作伙伴,經(jīng)常性地推出一些低至3折左右的團購套餐.快餐企業(yè)也不甘落后,漢堡店原價36元的C套餐電子兌換券,團購價19.9元即可拿下.甚至一些以特色經(jīng)營為賣點的餐飲小店也紛紛加入了團購大軍.剛剛從恭搬遷到新街口星街坊東南的四川飯店,在試營業(yè)期間,就曾經(jīng)嘗試網(wǎng)上團購促銷的方式.據(jù)該店總經(jīng)理郭順利介紹,因為四川飯店剛從恭搬到新街口,位置比較偏,所以很多顧客不知道,原來的聯(lián)絡方式也不能馬上切換更改,于是,就想到在網(wǎng)絡上征集團購消費者.一是,這樣可以在很短的時間里迅速聚攏人氣.二是,可以節(jié)約一定的廣告支出.三是,以此來彌補平時的客源.結果,在某網(wǎng)站剛掛出3.8折的團購信息,一下就引爆了網(wǎng)友和四川飯店粉絲們的熱情.在沒做其他任何宣傳配合的情況下,從早上8點半到晚上8點半,12個小時就賣出了2750多份.后來,由于合作網(wǎng)站的支付寶出現(xiàn)堵車,不得不叫停活動.負責此項工作的副總經(jīng)理曹淳麗告訴筆者,這次團購是四川飯店的優(yōu)先次嘗試,也是為了培養(yǎng)未來的回頭客,所以在菜單的制定上也頗費心思.菜單按四人量核定,三個涼菜加上四個熱菜再加上一只烤鴨.菜品口味的搭配做到了滿足老中青顧客的不同需求.不少團購顧客消費后都在網(wǎng)上留言稱贊.嘗到甜頭的顧客還帶著朋友和家人一起來消費,也間接帶動了飯店的銷售額.如此大的折扣是否會賠錢?面對筆者的提問,曹淳麗表示,四川飯店并不賠錢,只是降低了經(jīng)營率.而這樣的損失相對于的廣告費來說,實在起到了一個短平快的效果.據(jù)一位在團購網(wǎng)站工作的朋友介紹,事實上,大多數(shù)團購商家都不會,因為參與團購的商戶基本上都是固定成本較高,而變動成本很小的企業(yè).比如餐飲、美容、電影院,無論有沒有顧客光顧,場地、人員等固定開銷都要支付,而增加一名顧客所需要增加的成本其實很小.況且餐飲團購一般是以指定套餐的形式出現(xiàn)的,消費者自主選擇空間不大,所以采購、配貨也相對簡單,原材料往往也能充分利用,雖然看起來折扣低,卻有提高/增加.而且這種新型消費模式能在短期內帶來巨大客流,起到很好的宣傳推廣作用,特別適合那些有宣傳推廣需要,但支付不起廣告費的中小型服務企業(yè).
投訴激增消費者不滿服務縮水團購餐飲高舉低價大旗,一時間在社會上風生水起.然而在滿足消費者需求和兼顧企業(yè)自身利益的問題上,并非每家企業(yè)都能處理得恰到好處.隨著團購餐飲隊伍的壯大,一些矛盾也開始逐漸顯露出來.團來的券,團了一肚子氣,消費者王先生現(xiàn)在提起團購就鬧心.他告訴筆者,前不久自己在某團購網(wǎng)站花72元團了一家餐飲會所原價252元的雙人套餐.結果到店才發(fā)現(xiàn),店家把所有用券的顧客全都集中到一起,給定制的小份.一盤也就一口,根本不值70多元.王先生不夠吃,花原價再買一份,分量比剛才吃的大了好幾倍.賣的時候可沒說是給微縮的.王先生認為,既然團購網(wǎng)頁上標明了原價,就應該按照原價同樣的標準上菜.如果早知道這么小的菜量,估計就不會有人購買了.一位歡歡喜喜團購了燒烤套餐的網(wǎng)友卻為一直訂不上座位而發(fā)愁.據(jù)他介紹,自己購買了原價464元的京城某食府特色燒烤4人套餐,卻始終無法訂上座位.由于是4人套餐,因此大家預訂時間都集中在周末.此前,他已經(jīng)多次打電話預訂,但該店一直滿座無法預訂,后來干脆連電話都打不進去了.眼看團購券就要到期,他只好向團購網(wǎng)站申請退款.他氣憤地表示,該店同時開展了多個團購活動,僅自己所在的網(wǎng)站就賣出了1200多份,再加上其他團購,如何能夠訂上座位?筆者聯(lián)系多家參與團購的餐飲企業(yè)后發(fā)現(xiàn),幾乎每家都為團購顧客設有一定的門檻.一家四星級酒店餐廳負責人告訴筆者:他們每餐只有20多張桌子是留給團購顧客的,團購顧客必須提前兩天預約好座位才能去消費.一家知名的海鮮自助餐廳不僅要求提前預約,而且規(guī)定團購顧客只能在晚上7點以后才能到店消費,而該店自助晚餐實際上從下午5點就開始供應.還有的店家規(guī)定,團購菜品不能打包,只有另外花錢購買的原價菜品才允許打包.根據(jù)315消費電子投訴網(wǎng)統(tǒng)計,網(wǎng)絡團購的投訴正呈現(xiàn)直線上升趨勢.今年1-6月份網(wǎng)絡團購投訴僅為30宗,而從7月份至今已經(jīng)超過了800宗.北京工商大學經(jīng)濟學院教授洪濤認為,團購餐飲以其經(jīng)濟實惠,贏得了眾多消費者的青睞.但如果商家只求數(shù)量,不求質量,在價格打折的同時服務也打折,必然會引發(fā)消費者的抱怨,后來很可能落得人財兩空的尷尬結局.魚龍混雜團購亟待規(guī)范提升實際上,團購餐飲暴露出的問題并非專屬,而在網(wǎng)絡團購普遍存在.商業(yè)張鵬分析認為,團購網(wǎng)站較低的掌控力和經(jīng)營者有限的承載力,是誘發(fā)矛盾的關鍵.團購網(wǎng)站只是一個銷售的渠道,自己并不提供服務.目前,其主要靠與供應商分成,以及那些團購了但未消費的沉淀資金.因此對團購網(wǎng)站來說,它希望賣得越多越好.但隨之而來的問題是,如果上游供應商只能承擔幾十人就餐,那么一下子訂出上千份,超出了企業(yè)的承載能力,那么帶來的必然是一場災難.據(jù)悉,勁松地區(qū)一家香辣鍋店就曾發(fā)生過團購顧客與老板動手的事件.在團購券兌換的一天,大批消費者前往該店集中消費,非就餐時間隊伍排出老長.盡管老板、服務員全都忙碌疲倦,但還是難以滿足顧客需求,后來因雙方交涉時出言不遜而相互推搡.認為,好的團購網(wǎng)站應該站在對消費者負責的角度來策劃每一個團購項目.一方面,要準確估算出商家服務的接待能力和接單能力,抑制接大單的沖動.同時,也要針對團購顧客消費的時間特點,采取一些必要措施,如提前短信提醒等,來引導客流,做好削峰填谷工作,提高自身的運營能力.據(jù)電子商務研究中心日前發(fā)布的《2010年網(wǎng)絡團購調查報告》顯示,從今年3月一家團購網(wǎng)站上線,目前國內初具規(guī)模的網(wǎng)絡團購企業(yè)已達1215家,增長速度每月超過100家.如果算上小型團購網(wǎng)站,估計總體數(shù)量將達到3000家左右,難怪有人用瘋狂來形容當前急劇增長的團購市場.投入低、快、易復制誕生于美國的Groupon團購模式的三大特點,似乎在一夜之間就燃起了國內眾多企業(yè)、個人、創(chuàng)業(yè)者的淘金夢.據(jù)業(yè)內人士透露,由于缺乏相關的行業(yè)規(guī)范,當前團購網(wǎng)站門檻之低令人瞠目:花50優(yōu)惠就能買到團購網(wǎng)站的程序源代碼,注冊一個網(wǎng)絡域名就可以開始做團購業(yè)務.為了拉攏客戶,團購的低價大戰(zhàn)愈演愈烈,有的商家甚至推出1折以下項目.當年旅游企業(yè)零團費引發(fā)的各種問題,極有可能在今天的團購餐飲當中再次重演.更為可怕的是,低價還可能引發(fā)菜品質量問題,而直接對食品安全造成威脅,不能不引起各界的高度關注.面對井噴式團購繁榮帶來的問題,國內一些主流團購網(wǎng)站也開始制定一些相應對策.比如外賣網(wǎng)、拉手網(wǎng)等均分階段結算來提高/增加商家履約.拉手網(wǎng)還針對商家訂下了50條戒律,如有無消費者投訴、有無網(wǎng)上差評等,商家一旦觸及這些紅線,將終止與其合作等.不過,有法律提醒消費者,目前我國針對網(wǎng)絡團購尚無明確的法律規(guī)定,因此導致大量糾紛無法順利解決,售后服務更沒有扶持.不少接受采訪的業(yè)內人士均表示,希望政府盡快出臺相應的團購行業(yè)管理規(guī)范,讓消費者能夠更合格地享受團購的實惠.
我對江邊漁火感興趣，馬上免費通話或留言
用戶動態(tài)
在哪里加盟
2025-05-07 16:01:18
中國 39.179.59*
有意加盟，有電子宣傳資料嗎，可以先發(fā)給我嗎。
2025-05-06 20:44:45
山西省運城市 60.222.106*
我有興趣,請聯(lián)系我;五六萬左右。
2025-04-30 20:59:40
山東省 39.68.2*
我有興趣,請聯(lián)系我;十萬以內。
2025-04-28 03:45:05
內蒙烏海 58.18.67*
我有興趣,請聯(lián)系我;貳拾左右。
2025-04-25 18:41:01
甘肅省 42.94.32*
相關閱讀
免費咨詢
加盟店排行榜
獲取加盟資料
