文新平：一碗擔(dān)擔(dān)面里的工匠精神

2016-08-31 09:33:58 來(lái)源:91加盟網(wǎng) 閱讀：745次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

　　食物會(huì)自己說(shuō)話(huà)，不需要用華麗的語(yǔ)言去描繪。為了煮好一碗擔(dān)擔(dān)面，文新平日復(fù)一日地付出精力和心血，對(duì)產(chǎn)品精雕細(xì)琢，促使技藝不斷向前發(fā)展。如今，在南城家樂(lè)福店吃過(guò)擔(dān)擔(dān)面的顧客，都會(huì)豎起大拇指點(diǎn)一個(gè)贊，因?yàn)樗麄儚闹袊L出了那份精益求精的工匠精神。

擔(dān)擔(dān)面

品牌名稱(chēng)：擔(dān)擔(dān)面
所屬行業(yè)：餐飲 > 中餐
門(mén)店數(shù)量：100家
投資金額：10~20萬(wàn)

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　　堅(jiān)持是事業(yè)成功的基石

　　文新平來(lái)自四川，是一位有20多年廚房工作經(jīng)驗(yàn)的廚師。2012年，他加入陳怡順，負(fù)責(zé)技術(shù)研發(fā)和培訓(xùn)。那時(shí)候，他每天總比其他人晚3個(gè)小時(shí)才下班，忙完后，在夜幕中踩著自行車(chē)匆匆回家。

　　南城家樂(lè)福店原本由別人加盟，但是由于經(jīng)營(yíng)不善，日均營(yíng)業(yè)額僅有180優(yōu)惠，并且有下滑的趨勢(shì)。聽(tīng)說(shuō)加盟商決定放棄時(shí)，文新平當(dāng)機(jī)立斷，把這家店接下來(lái)。每月一萬(wàn)多的鋪?zhàn)猓屛男缕降钠拮右缙G嚇了一跳，但是出于對(duì)陳怡順品牌的信任，她默默地支持丈夫的決定。

　　2013年2月22日，是文新平接手的第三天，南城家樂(lè)福店重整旗鼓，開(kāi)店迎客。“我是陳怡順內(nèi)部出來(lái)創(chuàng)業(yè)的，這家店要是做不好，那是很丟人的事情啊！”他心里默默地下定決心，無(wú)論如何都要把這家店經(jīng)營(yíng)好。

　　堅(jiān)持，是烙在文新平骨子里的人生信仰。他每天堅(jiān)持工作15個(gè)小時(shí)，直到深夜才停下來(lái)休息。心中懷有對(duì)這份事業(yè)的熱愛(ài)，讓他從不覺(jué)得累。在他的感染下，團(tuán)隊(duì)斗志昂揚(yáng)，兩周不到的時(shí)間，南城家樂(lè)福店日均營(yíng)業(yè)額飆升至250優(yōu)惠以上，并且很快就突破了300優(yōu)惠。

　　始終把品質(zhì)放在優(yōu)先位

　　“餐飲業(yè)要靠品質(zhì)打天下，擔(dān)擔(dān)面一定要堅(jiān)持正宗川味，堅(jiān)持家鄉(xiāng)味。”文新平說(shuō)，煮面是一個(gè)很關(guān)鍵的崗位，要注重很多細(xì)節(jié)。例如，面條儲(chǔ)藏的溫度不同，煮面的時(shí)間也不一樣；煮面的水一定要多，而且邊煮邊加水，面條才有勁道……

　　正宗的川味，吸引和培育了一大批熟客，甚至有的客人穿越幾條街過(guò)來(lái)吃一碗面，讓門(mén)店的營(yíng)業(yè)額穩(wěn)步上升。“都是老熟人了，有些人還一天在店里吃?xún)深D。他們一來(lái)，我們就知道想要吃什么。”文新平對(duì)這批熟客也是十分慷慨大方，時(shí)常贈(zèng)送小吃給他們。

　　經(jīng)年累月的磨練，讓文新平的煮面技術(shù)變得爐火純青，時(shí)間拿捏得十分準(zhǔn)確，客人坐下三分鐘之內(nèi)，就能吃到一碗面。目前，門(mén)店團(tuán)隊(duì)一共有5個(gè)人，文新平風(fēng)趣地將之戲稱(chēng)為“狼牙山五壯士”。絡(luò)繹不絕的客流，這支團(tuán)隊(duì)一直忙里忙外地干活，他們有著十分強(qiáng)大的凝聚力和向心力，從不言苦，臉上總掛著熱情的笑容。