快餐店經(jīng)營(yíng)隔行

　　縱觀全文，不難感覺(jué)到快餐店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)是一個(gè)新手，這是失敗的主要原因，也是主導(dǎo)因素。隔行如隔山，行業(yè)的選擇是關(guān)鍵，小小的快餐店也不是想象中的那么簡(jiǎn)單，在自身缺乏經(jīng)驗(yàn)的前提下，不應(yīng)冒險(xiǎn)急于上手，起碼應(yīng)找一個(gè)行內(nèi)人士合作或聘其為管理，日后經(jīng)營(yíng)中再慢慢熟悉，并可獨(dú)立操作。

　　快餐店經(jīng)營(yíng)考察失誤

　　接手前雖然也對(duì)周圍作一番“偵察”，但卻沒(méi)看到問(wèn)題的實(shí)質(zhì)，更沒(méi)仔細(xì)分析原來(lái)店鋪轉(zhuǎn)讓的原因及情況，只是看到表面的人數(shù),沒(méi)詳細(xì)分析他們的消費(fèi)需求及喜好、習(xí)慣。

　　快餐店經(jīng)營(yíng)缺陷

　　既然該地區(qū)以民工和學(xué)生為主，消費(fèi)程度比較低，所以飯菜品種沒(méi)必要太多、檔次一定要大眾化，主要是在吃飽的基礎(chǔ)上提高/增加營(yíng)養(yǎng)，只有這樣才敢同食堂競(jìng)爭(zhēng)，把顧客吸引過(guò)來(lái)。盲目地增加幾個(gè)花色品種、特色點(diǎn)心，反而會(huì)疏遠(yuǎn)周邊的顧客群體。

　　缺少快餐店經(jīng)營(yíng)的恒心

　　接手后生意一段時(shí)間不好并不能說(shuō)明此地就不適合開(kāi)快餐店，否則怎會(huì)又有幾家新的店鋪開(kāi)張？所以，要在日后的經(jīng)營(yíng)中積累經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向，而不能是草草收?qǐng)觥！伴_(kāi)店容易守店難”就是這個(gè)道理。的確，心理承受能力是決定開(kāi)店者成敗與否的一個(gè)重要因素。開(kāi)店之前，要考慮好個(gè)人的承受能力。有一個(gè)較高的起點(diǎn)是好的。但是，因?yàn)槟阌泻芏嗥渌倪x擇和機(jī)會(huì)，你沒(méi)有到一·個(gè)破釜沉舟的境地，遇到一點(diǎn)困難和挫折的時(shí)候，就很容易放棄。對(duì)此，俞敏洪在電視臺(tái)《贏在》評(píng)點(diǎn)時(shí)強(qiáng)調(diào)：“心理承受能力決定你未來(lái)能做多大的事情。”關(guān)于創(chuàng)業(yè)者的心理承受能力在成語(yǔ)里“艱難困苦，玉汝于成”“篳路藍(lán)縷”這兩句中就明顯體現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)的不易。

　　事實(shí)上，對(duì)開(kāi)店者來(lái)說(shuō)，心理承受能力是必須具備的品格。俗話說(shuō)“吃得菜根，百事可做”。對(duì)開(kāi)店來(lái)說(shuō)，肉體上的折磨算不得什么，精神上的折磨才是致命的。如果有心創(chuàng)業(yè)，一定要先在心里問(wèn)一下自己，面對(duì)從肉體到精神上的全面折磨，你有沒(méi)有那樣一種寵辱不驚的“定力”與“精神上被沉重打擊的準(zhǔn)備”。對(duì)此，俞敏洪告誡創(chuàng)業(yè)者：“創(chuàng)業(yè)是痛苦的，創(chuàng)業(yè)的過(guò)程就是一個(gè)煉獄的過(guò)程，從某種程度上講，創(chuàng)業(yè)者大都是苦命人，但是創(chuàng)業(yè)的成功卻又是甜的。奉勸那些開(kāi)始就幻想和充滿了享樂(lè)思想的人萬(wàn)萬(wàn)不要走上創(chuàng)業(yè)這條路，想走這條路首先要自問(wèn)：我能否承受這些苦難？我有忍耐力嗎？三思而后行。因此，心理承受能力是決定開(kāi)店者成敗的關(guān)鍵因素。如果經(jīng)營(yíng)者對(duì)開(kāi)店過(guò)于樂(lè)觀，那么開(kāi)店者離失敗已經(jīng)不遠(yuǎn)了。