面食是中華民族不錯飲食文化的重要組成部分，炸醬面、刀削面、拉面、燴面、鍋蓋面等面食類食品一直是我國大部分地區，特別是北方地區居民日常飲食中的一部分。隨著人們生活節奏的不斷加快，生活水平的提高，人們已經從簡單的吃飽到吃出特色、吃出營養、吃出文化，個性化飲食日益受到消費者的青睞，面食制品在營養組分、產品組合等方面容易形成特色和優勢，面食快餐更容易受到市場的青睞。