火鍋，作為流傳已久的傳統美食，聞名中外。上至達官貴人，下至平民百姓，都十分喜愛，是較受歡迎的美食之一。細數火鍋的格局，北方有涮鍋，南方沿海一帶有“打邊爐”，也有發源與巴蜀一帶的麻辣火鍋。其中便以重慶火鍋在餐飲界的影響大，可謂是一鍋煮神州。重慶火鍋的逐漸興盛，也讓它的內容更加充實，而絕大多數的地方都開始以重慶火鍋為主流?？偠灾?，各地火鍋一起為美食匯聚了一條美食長河。