壽司店是廣大消費者喜歡的時尚小吃之一，也是當下潮流男女熱捧的時尚飲食，可以看到在各大潮流名都例如紐約，巴黎，香港等等的壽司店門口，總排著長長的隊伍。壽司文化是一種接近禪的文化，簡約而不簡單。小小的身材卻富含著妙不可言的口味，讓許多人愛不釋口。成為它的忠實粉絲。壽司的收銀相當之高，也成為了許多創業者的青睞者，然而壽司并不是一個挑地方的品類，它既可以接地氣也可以高大上，街邊小巷，上層名樓，都可以見到壽司店的身影，大家可以留意到，在許多大型商場的飲食區，可以看到壽司店，今天，筆者談一談在商場開壽司店的經營之道。