想開一家重慶火鍋店，必然的，我們要有門面，而門面在那個地段呢，這就要涉及店面選址的問題了。

　　店面選址：現(xiàn)在的餐飲都要求面積要大，所以店面的選址很重要，面積要求300-400平米左右很好，然后地址嘛，沒必要非得商業(yè)區(qū)，但一定要和別的餐飲店面非常靠近。

　　有了店面，我們當(dāng)然需要一些餐具這些必用品！

　　硬件采購：重慶好食寨火鍋加盟店對于硬件的采購很講究，比如餐盤啊，電磁爐啊什么的，所以在加盟之前就一定要搞定這些硬件設(shè)備的采購計劃，因為只是火鍋店加盟中相當(dāng)大額一筆（大約占總加盟的35%左右）。又由于考慮到日后的維護(hù)和消防評估，建議使用電磁爐，雖然首期加盟很大，但省去了后期很多很麻煩的事情。

　　接下來比較麻煩的就是裝修店面，店面的裝修可以說是給顧客的印象，所以在這方面是一律不能馬虎的！

　　裝潢：一般裝潢起先要考慮的是消防，這個必須在裝潢之前就應(yīng)該考慮好，避免以后不必要的損失。然后就是墻面，地板，前臺，燈光，排氣，排濕等一系列總體的規(guī)劃。總的來說裝潢還是看個人喜好的，但千萬不要粗糙，因為店面的形象實在很重要。注意的是裝潢必須要建立在消防審查的前提下進(jìn)行。

　　還有就是對后廚的設(shè)計，這設(shè)計好合理也要方便打掃和管理

　　后廚：廚房衛(wèi)生很重要，這直接關(guān)系到菜品的品質(zhì)和顧客對于店面的總體印象。后廚在餐飲中是重要的一個環(huán)節(jié)，建議多和那些搞過的師傅多交流。

　　還有就是重慶好食寨火鍋加盟人員的配置問題的，這也是增加收銀的一種方法：

　　人員配置：包括服務(wù)員，廚師（調(diào)配底料），后勤打雜（洗碗），前臺收銀，大堂經(jīng)理，服務(wù)接待。一般服務(wù)員要求人數(shù)多，一般10個平方安排一個人。

　　菜品采購：包括肉類和蔬菜，蔬菜基本上在本地就可以解決，但肉品是個很麻煩的事情，很好是能找到可靠而又穩(wěn)定的供貨商。

　　菜品定價：這個是根據(jù)當(dāng)?shù)叵M水平來的，維持人均消費30——50是個很不錯的定價區(qū)間。

　　這些都是重慶好食寨火鍋加盟自己的團(tuán)隊整理的，對一些朋友還是會有幫助的！

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