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南京灌湯小籠包，在繼承傳統工藝的基礎上，根據現代人綠色、保健的美食新理念，大膽革新和實踐，后來形成了南京灌湯小籠包的特別制作工藝與風味特色，在充分保留了傳統灌湯包皮薄、餡大、湯汁充盈等優點的基礎上，解決了傳統灌湯包口感油膩，面皮彈性不足，軟糯無嚼感的缺陷，形成了一整套嚴格完善的工藝制作流程，使標準化經營成為現實。南京灌湯小籠包致力于打造具有特色的餐飲連鎖品牌企業，以“塑造品牌形象，注重綠色健康，創營養美食”為經營理念，嚴格把關每一道制作工序，確保食物新鮮與營養美味。