不管是做任何餐飲行業(yè)，既然開店總是會(huì)有一個(gè)過渡期，既然是開店肯定會(huì)有生意好與不好的時(shí)候。生意好，自然是極大歡喜，生意不好，當(dāng)然也是愁死個(gè)人，重慶火鍋雖然在在全國(guó)發(fā)展十分的不錯(cuò)，但難免還是有部分的經(jīng)營(yíng)者遇到生意不好或者是下滑的情況，重慶火鍋生意下滑怎么辦？下面重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋就為大家理性分析，希望能夠?qū)β槔敝攸c(diǎn)400多家連鎖店有幫助！

一、不要慌亂盲目降價(jià)

很多經(jīng)營(yíng)者在遇到問題時(shí)，切記不要慌亂，更不要盲目降價(jià)來吸引顧客（偶爾優(yōu)惠打折是可以的），有時(shí)候生意不好不僅僅是因?yàn)閮r(jià)格原因，有很多因素導(dǎo)致影響客人的原因，例如：服務(wù)、口味、環(huán)境等等。盲目降價(jià)只會(huì)引起發(fā)作用，很容易引起惡性循環(huán)，短時(shí)間降低可能會(huì)引起生意上漲，但不利于長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，甚至有些店鋪會(huì)選擇降低菜品質(zhì)量，或者偷工減料來確保收銀平衡，這樣下去終究會(huì)損壞自己口碑。

二、準(zhǔn)確找出原因所在

火鍋店生意不好肯定是有一定原因的，所以我們首先需要分析生意不好的原因：①人群變動(dòng)，比如說附近突然施工、附近學(xué)校搬遷等導(dǎo)致客流下滑；②口味變動(dòng)，比如廚師長(zhǎng)突然離職、供應(yīng)商底料出現(xiàn)變化等導(dǎo)致口味變了；③服務(wù)沒有做好，比如前廳人員沒有合理安排，導(dǎo)致顧客受到怠慢等；④氣溫原因：夏季天氣升溫，食客口味不佳等等，以上都是可能直接導(dǎo)致店面生意下滑的重要原因，我們要做的就是先努力找出究竟問題出在哪點(diǎn)。

三、以味道和服務(wù)留住顧客

其實(shí)餐飲行業(yè)萬變不離其宗的點(diǎn)還是在于味道和服務(wù)上面，想要生意不錯(cuò)，必須做到兩手都抓，專注鍋底質(zhì)量，讓味道有扶持，做到在當(dāng)?shù)匦纬呻y得的口味優(yōu)勢(shì)，服務(wù)上多注意細(xì)節(jié)， 從內(nèi)心出發(fā)，觀察客戶的行為，尋求他們的認(rèn)同，這樣會(huì)讓很多顧客在心理給你的火鍋加盟店留下好印象。

四、在產(chǎn)品上下功夫

做好品質(zhì)提高菜品質(zhì)量，自然是能留住顧客的，但是單一的產(chǎn)品始終會(huì)有讓客戶吃膩的一天，所以讓顧客能夠在每次到店后都能夠保持新鮮感也是一個(gè)方面，根據(jù)大部分食客的口味來調(diào)整鍋底的的麻辣程度，在不同的季節(jié)推出適應(yīng)當(dāng)下的特色新品，比如說在炎熱夏季讓火鍋與干鍋小龍蝦、清涼飲料等產(chǎn)品配套銷售。

重慶火鍋加盟店生意不好怎么辦?切記不要急躁、不要慌亂，要冷靜的分析原因，到底是哪里做的不好導(dǎo)致顧客少。從而針對(duì)這些原因我們?cè)谶M(jìn)行的改正，以上是麻辣重點(diǎn)火鍋為大家整理的關(guān)于重慶火鍋加盟生意不好怎么辦的解決方法，遇到困難不要緊，只要我們區(qū)克服去面對(duì)，總會(huì)挺過去的。