火鍋，起源于嘉陵江和長江，江畔的纖夫因為貧窮，只能撿富人們吃剩下的飯菜以充饑，所以就將富人們扔掉的毛肚、鴨腸煮在一鍋，就創造了火鍋，重慶作為火鍋較早的發源地，自然是重慶火鍋味道比較地道了。

　　重慶火鍋又在歷史長河中不斷改進變化，衍生出了九宮格火鍋、鴛鴦火鍋等適合大眾口味的火鍋，其中還是屬九宮格火鍋比較受人們的推崇。

　　九宮格火鍋。是由四塊鐵板將一鍋麻辣火鍋分隔成九個格子，分別是中心格、十字格和井字格。十字格適合燙鴨腸、毛肚等容易熟的東西，井字格適合煮腦花、鴨血等不易熟的東西。

　　那么在眾多的火鍋品牌中，怎么開好一家火鍋店呢？

　　首先，火鍋作為餐飲行業，是吃的東西，所以味道一定要好，選擇食材的時候不要貪便宜選那些不好的食材，有的人就要問，選好食材那成本這么高，收銀不就低了嗎？你可以選擇加盟啊，加盟麻辣重點老火鍋，他有特殊的進貨渠道啊，價格便宜、食材新鮮。

　　其次，環境也很重要，一個好的環境決定顧客在用餐時的心情，你可以是各種各樣的裝修風格，但是請你務必提高/增加環境干凈，不要桌子椅子看起來都臟兮兮的或是擺的毫無章法。

　　，是服務，餐飲行業重要的除了賣吃的之外，賣的也是服務，每個地方都在念叨著“顧客是”，但是真的是所有地方都做到這一點了嗎？

　　所以，加盟麻辣重點老火鍋無疑是創業者很好的選擇，麻辣重點老火鍋為加盟商提供一站式服務。