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乾隆二十七年春末夏初，皇帝微服私訪，駕臨濟南，忽遇清流婉轉，水韻潺潺，溪中游魚往復，肥美異常。正在四處欣賞美景的乾隆爺聞到撲鼻而來的魚香，以為是御膳做好了，循著美味走過去，卻發現一位老漁夫正從瓦缸中取出一條烤制初成的肥美草魚。誘人的魚香正由此而來，即便是嘗盡山珍海味的乾隆爺也從未品過瓦缸烤魚，如此美景，遇此佳品，龍顏大悅。老漁夫見此人氣宇翩翩，風度不凡，言談舉止溫文爾雅，便予魚共品之。乾隆爺食之大呼，此間美味天上有，人間難得樂！后皇帝命御廚學此佳肴，賜名瑞余烤魚。得到皇帝的賞識，此用特質瓦缸烤制的魚類也成為齊魯大地的絕世佳肴，一代代的流傳開來。
瑞余烤魚堂養生烤魚是濟南冠一餐飲管理有限公司根據當前市場需求趨勢及消費者傾向，而傾情打造、重磅推出的新興熱點項目。由于強大的市場競爭力，自推出以來，便得到眾多加盟創業者以及消費者的青睞，其品牌影響力不可小覷，為眾多加盟創業者提供了一個不遇的市場商機！
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