2018重慶山城小農(nóng)女火鍋總部第二屆管理中心與運(yùn)營(yíng)中心交流分享大會(huì)

　　于2018年4月9日，下午15:30重慶山城小農(nóng)女火鍋總部舉行了第二屆管理中心與運(yùn)營(yíng)中心交流大會(huì).

　　每一個(gè)加盟店在開(kāi)業(yè)前期小農(nóng)女火鍋總部都會(huì)派專業(yè)的技術(shù)、管理骨干親臨加盟店進(jìn)行指導(dǎo)，無(wú)一例外，每次支持人員回總部后都會(huì)和大家分享總結(jié)在加盟店的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。咱一起看看來(lái)自從業(yè)火鍋行業(yè)15年多，孫師傅的介紹：

　　孫師傅說(shuō)到：加盟商大多是沒(méi)有接觸過(guò)餐飲，對(duì)很多東西都不懂，然而這個(gè)時(shí)候我們就是他們領(lǐng)路人，要從不懂一直教到加盟商能夠獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，這個(gè)過(guò)程我總結(jié)了以下幾點(diǎn)：

　　1、溝通

　　到店后由于雙方的不了解，溝通是必然的，溝通可以促進(jìn)彼此的了解。

　　2、考察周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

　　知己知彼才能百戰(zhàn)不殆，考察周邊的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是為了了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味，和消費(fèi)群體，進(jìn)一步為加盟商鋪路

　　3、采購(gòu)市場(chǎng)考察

　　因?yàn)楸狈胶湍戏匠缘幕疱佒鞔虿耸怯袇^(qū)別的，南方主要是以毛肚、鴨腸內(nèi)臟為主，而北方主要是以牛羊肉為主，所以我們必須用我們經(jīng)驗(yàn)教會(huì)加盟商認(rèn)貨、識(shí)貨、購(gòu)貨，避免加盟商走彎路，貨源好才能提高/增加菜品質(zhì)量好。

　　4、味道調(diào)試

　　我們的宗旨是“味道是生產(chǎn)力”，有了好的味道，才能有源源不斷的客源，因?yàn)橥獾叵M(fèi)者并不像重慶人，吃的沒(méi)有那么油大，因此，在提高/增加正宗重慶老火鍋口味變的同時(shí)，進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，抓住食客們的胃。

　　5、人員培訓(xùn)

　　對(duì)于廚房人員有的是有餐飲經(jīng)驗(yàn)，有的是沒(méi)有，因此，必須廚房人員進(jìn)行食品安全、食品衛(wèi)生、食品保管、收貨驗(yàn)貨、進(jìn)出庫(kù)、菜品制作、菜品擺盤、重慶火鍋知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。

　　對(duì)于前廳人員:餐前準(zhǔn)備工作，接待顧客的禮貌禮節(jié)、餐前、餐中、餐后服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，菜品吃法、做法、涮燙時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值培訓(xùn)，重慶火鍋知識(shí)培訓(xùn)等等......

　　對(duì)于加盟商：店面經(jīng)營(yíng)、店面管理、成本核算、財(cái)務(wù)管理、營(yíng)銷管理、策劃進(jìn)行培訓(xùn)

　　6、開(kāi)業(yè)宣傳

　　我們主要就是幫助加盟商順利、成功、開(kāi)業(yè)。首先店內(nèi)：菜單價(jià)格定位、店內(nèi)裝飾搭配、店內(nèi)顧客互動(dòng)營(yíng)銷、員工營(yíng)銷思維和實(shí)操培訓(xùn)；然后，店外線下：常規(guī)營(yíng)銷方案+當(dāng)?shù)孛襟w+戶外營(yíng)銷：后店外線上：微信+互聯(lián)網(wǎng)+自媒體+O2O模式+新聞源等營(yíng)銷讓加盟店在當(dāng)?shù)匾慌谧呒t。

　　以上孫師傅的分享，是否對(duì)你有著很大的啟發(fā)，你對(duì)重慶老火鍋加盟也感興趣，就不要在猶豫趕緊聯(lián)系我們吧