豬腳本身就具有壯腰、補膝和美白肌膚之結果，可用于醫治腎虛所致的腰膝酸軟以及皮膚素沉著、膚色偏黑等癥狀，對于經常性的四肢疲乏周身無力腳部抽筋、肢體麻木等癥狀具有一定的感覺，特別有助于年輕人的強骨壯身，所以自古豬腳就非常受人們的歡迎，而隆江人民對豬腳吃法的獨特理解與創意，使隆江豬腳流傳萬方，深受各地人民的歡迎。北有烤鴨，南有隆江豬腳，如今松記潮汕隆江豬腳飯已成為廣東的象征與符號。相傳，松記潮汕隆江豬腳飯已有一千多年的歷史。據說一開始并不叫松記潮汕隆江豬腳飯，而只叫豬腳飯。由一位有名的廚師經過多年的研究才創造出了這道人人喜愛的美食。
松記潮汕隆江豬腳飯傳言，由于廚師兼老板不差錢，這位廚師兼老板采用了高價的銷售手段來提高自己及豬腳飯的名氣與檔次。所以即使是在唐朝這繁榮的時代，吃松記潮汕隆江豬腳飯也成了一種“享受”，人們都會以吃過豬腳飯而引以為豪。后來之所以更名為松記潮汕隆江豬腳飯，據說是元和十四年（819年）韓愈在潮州任職時興辦教育，興修水利，傳播中原地區先進發達的農業文明,使百姓安居樂業。
松記潮汕隆江豬腳飯為了感謝韓愈為潮州百姓做出的貢獻，當地大富商代表潮州百姓請來了廣東幾位相當有名的大廚宴謝韓愈。松記潮汕隆江豬腳飯的創始人就是其大廚之一。韓愈對松記潮汕隆江豬腳飯的鹵香和肥而不膩的口感大為贊賞。為了跟豬腳飯區別出來，韓愈以此豬腳飯的發源地隆江題名為“松記潮汕隆江豬腳飯”。從此松記潮汕隆江豬腳飯名揚四海，倍受廣東人民的歡迎。
