麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風味，以麻、辣、香、混一鍋為特點。每當有尊貴的客人時，就會以麻辣香鍋來宴請客人，各種蔬菜、肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，就成了“一鍋香”。
　　酥麻辣鍋，卻有一個意味深長的故事。
　　王 先生出生在重慶的一個小山村里，是地道的四川人，從小在辣椒堆里長大，家里的做麻辣香鍋的手藝，但是到王先生這里，開始落沒了，每天店里的客人很 少，因為麻辣香鍋在當時已經并不少見，已經成了家家戶戶桌上的常菜，王先生很著急，不能眼看著的手藝到自己這里斷送了。
　　有一天王先生照例去山 上采摘做麻辣香鍋的食材，遇到大雨，無奈只好去附近的山洞里去躲避，看著外面的雨越下越大，王先生很著急，便在山洞里走來走去，這一 走，卻有意外發現。王先生發現了另外一種麻椒，這種麻椒個頭比傳統四川麻椒要小，嘗上去味道更麻，給人灼燒的感覺，對于做菜的王先生來說，他很是知道 這個麻椒在飲食里面的分量，內心很欣喜。
　　王先生回到家立刻進行麻辣香鍋的改良，在潛心研究先人留下的制造自有工藝的基礎上，結合現代人飲食習慣及健 康方面等要求，加入新麻椒精華，大膽創立，配置出獨 具特色的底料自有工藝：香酥、味麻、川辣，匯精彩于一鍋， “酥麻辣鍋”橫空出世。時光變遷，歲月流轉，你要想吃麻辣美食，當地人一定會推薦你去酥麻辣鍋，這已經成為了當地時間久不衰的招牌。
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