2015-07-23 13:13

　　近一個世紀前，一群胸懷天下的革新者在嘉興南湖的一葉小舟上之上指明了一個時代的方向，也許是歷史的巧合讓一個傳奇的起點具備了更為深刻的含義，也是在這一年，一個普通的浙江商人也在無意間叩開了一個屬于傳統飲食的傳奇。　　從1921年張家弄口的粽子小攤，到產值近30億元的全國粽子行業的龍頭企業，五芳齋讓粽子這種節令性的傳統食品發展為日常消費的美食，它所致力的不僅是譜寫一個“小粽子大產業”的百年老品牌的，還是每一個五芳齋人自我實現的，更是為每一位消費者傳遞“幸福味道”的。　　有夢想就行動，老品牌恰青春。在這屬于百年老品牌的實現過程中，從來不乏一脈相承的傳統堅守，更需要的是堅持不懈的創立驅動。　　科技創立，激發新鮮活力　　在很多人的固有印象中，老品牌總是與歷史悠久、傳統手工等詞匯相聯，而事實上，在五芳齋除了繼承百年的傳統技藝之外，更蘊涵著前沿的技術和國內較新的科研成果。正如五芳齋集團厲建平董事長所言：五芳齋集團正朝著“打造米制品行業拓荒者、打造中式快餐著名品牌”這一戰略目標而努力，而要實現這一目標，技術創立是關鍵因素。　　在米制品領域，日本擁有世界帶頭的工藝技術，而不久前，五芳齋實業公司正式成為日本炊飯協會會員，這意味著五芳齋在米制品行業的技術研究及合作已經邁出了化步伐。　　五芳齋自2010年引進日本米飯自動化生產線以來，日產米飯量可達10噸。每一顆精選的好的大米，經過洗滌、浸泡、線性火焰燒煮、燜烤、翻轉、耙松等一系列工序后進入專用保溫箱，整道過程全部自動化完成，提高/增加米飯品質的穩定一致。目前五芳齋連鎖門店供應的米飯全部出自這套生產線。2012年12月，五芳齋進一步加強與日本米制品科研技術的對接，引進日本米制品，將重點在米制新品開發、工藝改進和品質提升等方面展開合作，推動五芳齋在米制品研究領域取得新的突破。　　在引進科技之外，五芳齋也積極加強自身科研團隊建設。從2003年組建的五芳齋研發中心到現在的五芳齋食品研究所，食品研究所已經成為“省級技術中心”，多年的積累，食品研究所共完成省、市級以上科技項目11項，獲得發明成果7項、實用專利3項、外觀專利80項。　　同時，五芳齋也校企聯手、產學共贏的方式，與江南大學、浙江工商大學等高校簽訂戰略合作協議，校企產學研緊密合作，不僅有助于提升企業科研實力，加快科技成果的轉化，還對企業引進和培養專業人才起到了積極的推動作用。　　管理創立，重構企業肌理　　作為一家以食品產業為核心，兼具科研、生產、銷售、服務等綜合功能的民營企業集團，企業運行復雜性也給企業管理提出了難題。如何使公司組織運營更加？如何使公司業務管控體系運轉更加順暢？如何使公司的績效考核更有激勵性？　　面對這一系列的問題，五芳齋集團引進外智，牽手羅蘭貝格咨詢公司共同展開“組織管控優化項目”。依照戰略導向、管控有力、權責清晰和專業精干四大原則，五芳齋實業公司采用功能型組織架構，增強企業規范和總部管控能力，突出食品銷售、連鎖餐飲、米業三大核心業務，整合設立供應鏈事業部，進一步明確支持部門和業務部門的專業化分工和職能。近期，五芳齋又先后注冊設立了“五芳齋食品銷售有限公司”和“五芳齋餐飲有限公司”，這兩家無區域的全國性公司，將分別打造成為五芳齋在食品銷售和連鎖餐飲領域的兩大實體運營平臺，為老品牌實現“米制品拓荒者和餐飲連鎖著名品牌”的夯實基礎。　　另一項舉措是改革管理層職位設置，實行“一把手”負責制，建立精干的管理團隊。對所有管理崗位進行評估，確定相應的職級序列的固定薪酬標準，使得員工可以根據個人的才干和公司的需要，有不同的成長路線圖，員工可以晉升管理職位、業績提成、提高技術水平各種不同的路徑，實現自己的人生價值。同時搭建了以戰略為導向的績效體系，并透過激勵獎懲機制來提升各層級員工的積極性和緊迫感，使公司內部整體的運營機制更加優化。　　此次組織優化項目的實施，使組織層級簡明、決策環節清晰，考核體系更為系統科學，對五芳齋未來的發展可謂意義深遠，也給百年老品牌品牌注入了新的活力和內涵。 

2015-07-23 13:18

　　“五芳齋”創始于1921年，是首批“中華老品牌”，經過幾代人不懈努力，已發展成為集食品、農業、房產、金融和貿易業務為一體的企業集團，造就了一個品牌的百年。五芳齋將“和商”文化作為企業安身立命的價值精髓。　　面對員工，五芳齋發揮黨建、企業文化建設與企業發展聯姻，提倡實現員工與企業共同成長。發揮工會橋梁作用，以勞資互敬建和諧；依托“創先爭優”機制，以先進文化促和諧；關愛員工，形成 “員工愛心基金”、“退休人員緩解補助基金”等救助體系，以人為本謀和諧；注重員工培訓，以人才創立育和諧。　　面對合作伙伴，五芳齋倡導在創造整合資源的基礎上，和合作伙伴共贏，在浙江、安徽、黑龍江、江西等省建立稻米、豬肉、箬葉三大原料基地，帶動農民從事種植、養殖業，并讓大批經銷商、運輸商、供應商收效；實施早餐工程，讓城鎮近幾百失業人員復崗并分享經營成果。

2015-07-23 13:23

　　端午前夕，五芳齋集團將組織“嘉興愛心粽子萬里行”嘉興站的公益活動，為本地福利院、特殊教育學校等弱勢群體送上社會的關愛和端午的祝福。有人曾說過，一個充滿愛心的企業才會創造有品質的產品。　　其實，經營企業就像做人，都需要積聚正能量，正能量是不斷向上、追求不凡的正向循環，可以帶給企業時間久的價值。五芳齋用品質說話，向社會傳遞了老品牌企業的無窮正能量。　　產品正能量　　首先，五芳齋對生產粽子的原料要求近乎十分苛刻。比如箬葉，其好與壞直接決定粽子是否清香，五芳齋對箬葉的選擇有著嚴苛的標準，必須是當年生長且是夏至之后到立秋之前采摘的“伏箬”，寬度要到9厘米以上，長度要40厘米以上，就連含水量都有明確的規定。　　其次，在提升食品安全技術的過程中，五芳齋每年都會投入數千萬元用于嘉興、廣州、成都三個生產基地的環境、設施與設備的升級改造。目前，除裹粽環節仍保留了傳統手工工藝外，其余工序基本實現了自動化、機械化生產，從工藝技術層面提高/增加食品安全。全過程推行垂直品控管理機制，由公司品質管理部負責，構建三級食品安全監督體系，聘請日本、臺灣的食品擔任食品質量安全顧問，推行精益化生產管理項目，將食品安全與品質管理系統地滲透到各個崗位、各道工序中。此外，更技術創立，實現了粽子蒸煮、粽子冷卻、高溫側噴淋滅菌的自動化。為了深入研究食品安全，企業還建立了專門的食品研究所，對所有產品的研發、生產、檢驗、儲運、銷售等各個環節負責，建立標準化管理體系，從技術上扶持食品安全。　　傳播正能量　　五芳齋作為一家有社會責任感的企業，在以向消費者提供好的產品為己任的同時，也不忘文化正能量的傳播。五芳齋集團把傳承與弘揚傳統文化作為文化傳播的核心，讓傳統價值觀在新的時期展現別樣的風采。　　2012年，五芳齋集團推出的微電影《全家福》一經播出，就引起全社會的強烈反響，在忙碌的生活中，年輕人往往忙于事業，卻忽略了親情，以至于老人們只好PS一家全家福以慰藉相思之苦。　　小至微電影關注親情，大到雅安地震，五芳齋身體力行，投入善事事業，一點一滴彰顯大愛，讓正能量之光灑遍每一個角落。五芳齋正能量的傳播使企業與消費者形成了合格的正向循環。　　親情正能量　　2013年端午來臨之際，五芳齋繼續傳遞正能量，做親情的使者，與全國婦聯婦女發展基金會聯合舉辦“傳承的家味兒”全國征集活動。五芳齋倡導每一個人去發現關于家的味道背后承載著的親情故事，希望每個人分享記憶中那些關于家的味道，重新拾起那些被自己忽略掉的家人、親情……讓跟家人一起吃飯的時光成為我們的珍寶。　　2013年，由婦女發展基金會與五芳齋集團聯合設立的“五芳齋幸福家庭基金”依然與大家相約，基金微公益愛心捐贈、母親郵包認捐、鄉村女教師家味兒傳遞計劃、中部地區貧困學校愛心粽分享、幸福傳遞助學計劃、公益環保袋推廣等公益活動，將企業社會責任做到實處，向社會傳遞正能量。

2015-07-23 09:23

　　又到了端午，連日來記者發現，今年江城的粽子市場異常不錯，五芳齋作為湖北省歷史悠久、規模大的粽子生產廠家，在端午前一個多月就開始的粽子的銷售，近20個品種可供消費者選擇。記者從五芳齋董事長張永利處了解到，五芳齋今年除清水粽、板油豆沙種等常規品種外又新增了紫薯粽、水果粽、荷塘粽等品種，讓更多的市民們在買粽子的同時也有更多的新選擇。　　　　弘揚楚文化追求新發展　　武漢小吃一向在國內享有盛名，而漢口五芳齋的粽子、湯圓、年糕等小吃更是家喻戶曉。2006年11月被商務部評選 為“中華老品牌”的榮譽稱號，還多次在食品工業協會粽子委員會舉辦的粽子節上獲得金獎、特等獎等榮譽稱號。去年五月，武漢五芳齋成功注冊“楚粽”商標，成為了地地道道的“楚粽”。　　人端午節吃粽子是習俗，并非湖北特有，何為“楚粽”？武漢五芳齋總經理張永利介紹，為弘揚荊楚文化，打造湖北品牌，經過五芳齋粽子師傅多年的經驗總結，形成了一道“楚粽”的標準：粽葉，要用湖北恩施鶴峰縣的，這里的粽葉較長、較寬、葉片完整，綠色環保，無污染；糯米要選用湖北云夢的上乘糯米，云夢產的糯米含有10多種微量元素，可滋補健身；粽子里選用的板栗是羅田的，菱角是洪湖的，豆沙則是五芳齋的師傅自己熬制的；連包粽子的繩子都有講究，要用福州產的棉線繩子，“拒絕”漢正街上幾元錢一斤的尼龍、纖維繩子。　　張永利介紹說，作為湖北省生產粽子的龍頭企業我們在注重生產的同時更注弘揚歷史文化。　　粽子品種多樣滿足不同消費需求　　“為弘揚傳統，緊跟市場，我們將粽子的品種由單一口味改為多種口味”。張永利介紹說，五芳齋的粽子樣式還是傳統的粽葉手工裹包，以糯米為主要原料，添加其它佐料制成。品種由單一的清水粽發展到豆沙粽、赤豆粽、菱角粽、黑米白蓮粽、粟米粽、蜜棗粽、板栗粽、八寶粽等等，今年更請各類知名指點新研發了水果粽、紫薯粽、荷塘粽等多種品種。在包裝、款式上，多款多樣，有時尚精美的粽子禮盒，也有古雅的竹皿粽子禮盒，內裝粽子、熟鹽蛋、真空皮蛋、綠豆糕。　　五芳齋的系列保鮮粽，它不僅僅是端午時令產品，更是人們日常生活和居家旅行的休閑食品，其銷售比重日趨擴大。其特點是糯糍餡鮮，口感獨特，清香撲鼻，便于常溫保存，食用方便，營養豐富，近20個品種。　　張永利表示，為提高/增加產品質量，我們武漢五芳齋的所有產品從選材到出品都經過嚴格把關，比如我們的粽子在出廠前我們都會經過自檢，然后再送去相關質檢部門進行檢驗以提高/增加出品的產品都是安全健康的。我們的五芳齋的特色文化是：品味健康，品味幸福；品味獨特，品味情感；品味文化，品味情感；品味文化，品味五芳齋。希望這種特色文化讓所有消費者能從感受到五芳齋的情誼。

2015-07-23 09:30

　　紀錄片熱播　　《舌尖上的》火了，關注度超越近期所有熱播電視。這是一部自編自導的原創大型美食類紀錄片，甄選了大江南北各式美食小吃，還有流傳千年的中華傳統美食。該片從食材選擇、制作工藝再到人物故事，準確、細膩，唯美且生活化，不僅充滿了美食的誘惑，更上升到了生存智慧和東方價值觀。難怪《舌尖上的》參展第65屆戛納電影節也倍受關注。　　五芳齋的“堅守與創立”打動　　去年底，作為粽子代表的五芳齋吸引了攝制組前來拍攝，編導胡女士在談到為何選擇五芳齋時說，在選題期間，他們征詢了很多美食家和民俗的意見，很多人都提到了具有豐富傳統文化內涵的美食——粽子，并無一例外地推薦了嘉興的五芳齋作為拍攝點。在短短四天的拍攝時間里，五芳齋給攝制組留下了很深的印象。精湛的裹粽技藝，壯觀的生產車間，著實震撼了攝制組成員，而每一位五芳齋人談及自己品牌時那種發自內心的熱愛更是深深打動了他們。他們感嘆，正是由于五芳齋人對傳統文化的堅守與創立，才使得粽子這種古老的主食，呈現出另一種時代風貌。《舌尖上的》第二集“主食的故事”在電視首播，在解說五芳齋的裹粽車間時，一句“這些來自各地的年輕的技師，正用手的溫度呵護著傳統食品的生命力！”既表達了攝制組的敬意，更令億萬觀眾情牽中華美食！　　《舌尖上的》引發媒體連鎖效應　　《舌尖上的》播出后，五芳齋接到了無數來自全國各地的電話。很多朋友都說看了這部片子，又想起了吸引他們味蕾的五芳齋粽子，恨不得馬上捧起熱氣騰騰的五芳齋肉粽大快朵頤；還有很多朋友詢問他們所在的城市哪里能買到正宗的五芳齋粽子？更有很多境內外的媒體提出采訪和拍攝要求。近日，嘉興五芳齋產業園粽藝長廊也是一派繁忙的景象，每天要接待好幾批前來參觀的考察團、外國訪問團、學生和游客。在這部紀錄片中特別提到的五芳齋裹粽高手劉光榮也一下子成了“名人”，眾多參觀者慕名前來欣賞他的裹粽絕技。