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老北京炙子烤肉早起源于塞外的游牧民族，他們用獵刀將肉切成大塊再用蔥、姜、料汁喂好，點(diǎn)燃馬糞烤至半熟就可以吃了，方法及其簡單。隨著社會(huì)的進(jìn)步，烤肉工藝上也有了很大的進(jìn)步老百姓用鐵條釘成圓鐵板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用長筷翻烤，不一會(huì)滿屋子都是烤炙的肉香，著氣氛就能使人胃口大增。

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老北京炙子烤肉有那么多的口味供人們選擇，這么獨(dú)特的美味能有幾個(gè)人可以抵擋呢？關(guān)鍵是還能吃得那么有新意，自然

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