很多加盟創(chuàng)業(yè)新手都會(huì)在實(shí)際的開(kāi)店過(guò)程中遇到很多問(wèn)題，也許開(kāi)業(yè)初期是看不出來(lái)的，想要一個(gè)重慶火鍋加盟店長(zhǎng)期生意穩(wěn)定，是需要注意很多細(xì)節(jié)的。

對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，吃，是一種生活，也是一種文化。我們喜歡吃是因?yàn)槲覀儫釔?ài)這種生活，熱愛(ài)這種文化。對(duì)食物的追求讓餐飲業(yè)飛速發(fā)展，促使餐飲業(yè)擁有了更多商機(jī)，許多創(chuàng)業(yè)者或創(chuàng)業(yè)人士紛紛進(jìn)軍餐飲業(yè)。餐飲項(xiàng)目加盟是比較受青睞的，同時(shí)餐飲項(xiàng)目加盟也逐漸衍生成為了一種“業(yè)界潮流”。其中重慶老火鍋加盟項(xiàng)目可以說(shuō)是餐飲加盟項(xiàng)目中很受歡迎的，重慶老火鍋品牌山城言子火鍋也在“潮流”中尋找自己的合作伙伴，山城言子老火鍋的成長(zhǎng)故事期待您的書(shū)寫(xiě)。

近期小編收到一個(gè)創(chuàng)業(yè)者的問(wèn)題：為什么你們重慶老火鍋加盟店的生意這么好呢？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，小編從兩個(gè)方面給了這個(gè)創(chuàng)業(yè)者一個(gè)滿(mǎn)意的答案：

優(yōu)先個(gè)方面：山城言子老火鍋是在傳統(tǒng)重慶火鍋的基礎(chǔ)上再次升級(jí)，推出全新的“鮮貨火鍋”，在火鍋的制作技術(shù)工藝可是經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的時(shí)間不斷實(shí)踐才能達(dá)到現(xiàn)在的味道的，所以在產(chǎn)品本身山城言子老火鍋就已經(jīng)做得很好了。

第二點(diǎn)：山城言子老火鍋對(duì)待顧客的“小技巧”

1.常客提供優(yōu)惠

在消費(fèi)時(shí)得到優(yōu)惠是任何一個(gè)消費(fèi)者都樂(lè)于接受的，優(yōu)惠的消費(fèi)也是大多數(shù)消費(fèi)者所需要的。所以，給常客優(yōu)惠的做法，也被稱(chēng)做“拴客術(shù)”。常見(jiàn)的有直接優(yōu)惠和定期實(shí)現(xiàn)目標(biāo)兩種方法。直接優(yōu)惠是指采用貴賓卡、直接打折、優(yōu)惠券、贈(zèng)菜等方式給予顧客直接的實(shí)惠。

而定期實(shí)現(xiàn)目標(biāo)則是采用消費(fèi)額積分等方法，對(duì)顧客在火鍋店的消費(fèi)額進(jìn)行累計(jì)，在規(guī)定的時(shí)間或達(dá)到某種分值時(shí)，給顧客享有一定比例金額的免費(fèi)餐費(fèi)或禮品。

2.盡力提供方便

要使顧客對(duì)火鍋店的服務(wù)產(chǎn)生信賴(lài)感，只要是火鍋店可能做到的，就要盡可能為顧客提供方便，只要細(xì)心研究，提供方便的方法很多。比如，在顧客需要用餐巾紙時(shí)，服務(wù)員已經(jīng)將餐巾紙放在了顧客手邊等等。

3.熟悉常客的習(xí)慣

火鍋店的經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)人員不僅要記住常客的身份和姓名，還要仔細(xì)觀察他們的喜好、習(xí)慣和口味，甚至還要記住他們平時(shí)喜歡坐的位置等其他方面細(xì)節(jié)，這樣便可為向他們提供特定的服務(wù)打下基礎(chǔ)。

4.給顧客十足的面子

有些顧客喜歡開(kāi)玩笑，但火鍋店的工作人員千萬(wàn)不能和顧客隨意說(shuō)笑，更不能在說(shuō)笑時(shí)造成顧客的不悅，一旦傷及顧客的面子就會(huì)失去顧客。

5.不要隨意發(fā)表對(duì)顧客的談話(huà)意見(jiàn)

顧客在與火鍋店的工作人員進(jìn)行語(yǔ)言交流時(shí)，多是為了消遣，有時(shí)就是純粹需要有人傾聽(tīng)，他其實(shí)并不需要有人給他提供什么意見(jiàn)。有的經(jīng)營(yíng)者自認(rèn)為與顧客很熟，隨意參與意見(jiàn)，這種做法是不應(yīng)該的，經(jīng)營(yíng)者要做的就是以很尊重的態(tài)度順著顧客的意思讓他說(shuō)下去。

6.保持服務(wù)和菜品的質(zhì)量

和工作人員都很熟悉后，有時(shí)會(huì)對(duì)火鍋店工作中出現(xiàn)的一些小差錯(cuò)予以諒解。但火鍋店不可把這種熟悉和諒解作為降低質(zhì)量的理由，因?yàn)轭櫩偷脑徥墙⑺麑?duì)火鍋店的質(zhì)量充分肯定的基礎(chǔ)上的，他認(rèn)為質(zhì)量的提高/增加是火鍋店對(duì)他的尊重。所以如果火鍋店的質(zhì)量降低的話(huà)，顧客會(huì)認(rèn)為是對(duì)他的不尊重，這樣遲早會(huì)使顧客失去對(duì)火鍋店的信賴(lài)。

正是因?yàn)檎J(rèn)真做好了這幾點(diǎn)，才讓山城言子老火鍋能在重慶火鍋界得到消費(fèi)者和加盟加盟商的認(rèn)可。一步一個(gè)腳印的做好自己，讓顧客愛(ài)上山城言子，讓加盟商愛(ài)上山城言子。為了讓更多人知道山城言子的火鍋美食。