說起重慶火鍋的起源，不得不提起重慶的“碼頭文化”，正是因為重慶特殊地理位置衍生出的“碼頭文化”，才造就了今天重慶火鍋獨特的火鍋文化和重慶人民對重慶火鍋的特殊感情。其中，九宮格火鍋可以追溯到重慶火鍋的源頭。

什么是九宮格火鍋？以簡單的語言來概述就是：一個鍋里面放進一個“井字形”的隔斷，分割出九個小的格子，大家可以分別燙食。形成這個原因的就是因為早期的重慶“碼頭文化”。“碼頭文化”又一個體現就是重慶的方言文化，以重慶話來講就是“言子”它是重慶人民生活經驗的總結。

“山城言子”火鍋，就是誕生于這種承載著重慶人民記憶的火鍋。重慶山城言子火鍋傳承重慶火鍋之精華，以食材人工炒制，不含任何添加劑。店內風格以老重慶碼頭文化為背景，以重慶山城言子語言文化為依托，以正宗重慶火鍋味道為基礎，用全新的經營理念，讓重慶火鍋文化得以傳承。

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