因起步于鄭和公園，因此取名曰"小鄭酥燒餅"。"小"即"小心尊敬地對待每一位顧客"，視顧客為，"鄭"即"不關門，不掩耳，"鄭"重地潛心研究酥燒餅的制作工藝，不斷進步。此乃"小鄭酥燒餅"的真正含義特色服務:是，提供夫子廟小吃"秦淮八絕"之一鴨油酥燒餅，品種有蔥油 黑芝麻糖 鮮肉。
主要成就 年少時家里做面點生意，他13歲就開始跟著父母學做燒餅，從事面點制作30多年。后來到南京之后，知道了南京有個"秦淮八絕"小吃，非常崇拜其中的鴨油燒餅，做夢都想做出讓世人垂延的鴨油燒餅。上世紀90年代初，他開始在鄭和公園擺過一個小攤討生活，賣的就是鴨油燒餅，后來遷往夫子廟建康路170號;2013年第二家店開在老門東"南京味道"巷內。從2007年開始，朱丙山的店是開一家火一家。兩家門店幾乎天天排隊，一般排隊沒有半個小時還買不到燒餅的。一開始取名"小鄭酥燒餅"，后來有人僅憑自己姓鄭，冒充朱丙山的"小鄭酥燒餅"，于是朱丙山將店名改成"朱記 小鄭酥燒餅"，一時間，南京各式"小鄭酥燒餅"遍地開花。朱丙山在創造南京鴨油酥燒餅火暴的同時，也引路一片模仿他的"朱記小鄭酥燒餅"一舉一動之風!南京小鄭酥燒餅是很多人喜歡的，為人們帶來了美味可口的各種燒餅，小鄭酥燒餅代理經驗免費復制，成功就在眼前，它是美味享受，更是財富事業！搶占市場，挖掘餐飲市場的財富，坐享財富盛宴！心動不如行動，喜歡小鄭酥燒餅，那就加盟小鄭酥燒餅吧。
