小咸菜原是朝鮮族世代相傳的一種佐餐美食，已經延續了上百年的歷史，如今，在延邊人民的飯桌上，不論是粗茶淡飯亦或是美味佳肴，都少不了多種盤盤碟碟小咸菜的陪伴。延邊人腌制小咸菜的精湛手藝甚至掩蓋了小咸菜本身具備的神奇好處！
辣白菜：延邊泡菜的頭牌！泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。
桔梗：桔梗有宣肺、散寒、核痰、排膿、理氣、活血、消食、安神作用。用于咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿、胸滿脅痛、痢疾腹痛、口舌生瘡……顯著.
拌蘇子葉：拌蘇子葉能解表散寒、舒緩解壓、鎮咳化痰、理氣安胎。發散表寒，開宣肺氣，用于脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。蘇子葉水提物對大腸桿菌,枯草芽孢桿菌,酵母菌和霉菌有一定的抑制作用。
腌蘿卜：腌蘿卜能促進新陳代謝，能幫助消化，提高人體的抵抗力，感冒感染抗病的能力。
蘿卜干：蘿卜干能補脾益氣，所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高，開胃、清熱生津，消油膩、破氣、化痰、止咳。
甜蒜：甜蒜可降低血脂，降低甘油三酯，降低心臟病的發病率，提高機體免疫力，感冒及癌癥，活性。
拌雜菜：拌雜菜，補鐵補血，降糖降脂，明目，殺菌，降血壓，延緩衰老，補鈣，清腸胃。
拌櫻菜：拌櫻菜營養價值很高，纖維高，不會便秘，含有維生素和礦物質，有潤膚養顏的作用。
醬燜黃豆：醬燜黃豆能提高人體的代謝能力和免疫能力，減少人體中雌激素的分泌，是一種很有用的必需物質，對于特別是乳腺癌有一定的作用。
拌蕨菜：拌蕨菜可以解暑去暑，腹瀉的作用，營養價值很高，對細菌有一定的抑制作用，能擴張血管，降低血壓；能促進胃腸蠕動，具有下氣的作用，能清腸排毒，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
