“現撈”顧名思義，就是現場鹵煮現撈現賣的一種模式，一味鹵菜現撈推出的特色鹵味，現撈現賣能夠讓顧客現場感受到鹵品的新鮮而受到歡迎，也讓一味鹵菜現撈在鹵味市場中獲得了爆發式的增長。
傳統鹵菜多以油為鹵菜要素，并且鹵制時間較長，往往不存在當天現撈的情況。有些無良商家甚至在鹵制品中加入亞硝酸鹽等，長期吃這樣的鹵制品，不但會覺得口干舌燥，油膩之外，還會對顧客的身體造成影響。一味鹵菜現撈就完全不一樣了，它采用的是油水混合的鹵制模式。
一味鹵菜現撈經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
店內的招牌鴨胗、豬頭肉和香辣雞架等等現撈熟食選用的都是高品質的新鮮食材，每天新鮮采購及時處理，現做現賣，新鮮不過夜，絕不售賣隔夜菜，憑借著品質贏得了多地消費者的熱烈歡迎。無論是零食、冷菜或是下酒，一味鹵菜現撈店內的現撈熟食都是不錯的選擇，在扶持品質的基礎上，一味鹵菜現撈也做到盡量讓利于民，性價比極高。
為了滿足更多食客們的口味需求，一味鹵菜現撈也在不斷的推出各種新品給大家品嘗，店內的熟食食材包括包括了豬、雞、鴨、鵝等等，同時還推出了各種素菜現撈，例如土豆片、藕片等等，葷素搭配營養更加的均衡。一味鹵菜現撈總部能夠為加盟商提供的加盟支持，保持各地的分店都可以成功順利的經營。
