子午張肉夾饃臘汁肉夾饃創(chuàng)始人趙衛(wèi)，戶籍是我國的廚師之鄉(xiāng)藍田。他秉承傳統(tǒng)記信各家之長，加以自身刻苦鉆研，對臘汁肉和白吉饃的做法，在前人的基礎(chǔ)上不斷加以改良，力求美味健康營養(yǎng)，加之誠信經(jīng)營，熱誠待客，不知不覺就賣出了名氣，經(jīng)過幾年的努力，現(xiàn)在子午張肉夾饃已經(jīng)發(fā)展成了擁有十多家加盟店，十多家直營店的連鎖規(guī)模。2003年西安消費者協(xié)會將其“臘汁肉夾饃”和“黃花面”評為“西安名貴小吃”，2008年，成為中國產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督協(xié)會“理事單位”;2009年，被中國保護消費者權(quán)益委員會評為“服務(wù)信譽，雙滿意單位”;被中國質(zhì)量信譽協(xié)會評為“令國誠心經(jīng)營示范店”;被中國質(zhì)量監(jiān)督促進會評為“質(zhì)量跟蹤誠心示范單位”;被陜西省消費者協(xié)會“華商報社”陜西3.15博覽會組委員評為“消費者信的過陜西名優(yōu)小吃。”
隨著社會和經(jīng)濟的發(fā)展，特色小吃成為美食文化不可缺少的一部分，許多國家和城市為了開拓和發(fā)揚特色小吃美食文化，紛紛舉辦盛大的美食節(jié)，為世界各地小吃的傳播和交流提供了極其便利的條件，如廣州的美食文化節(jié)、上海的城煌廟美食節(jié)，深圳的美食嘉年華，也為各地小吃走出地方，傳播全國乃至世界起到了橋梁和紐帶的重要作用。子午張肉夾饃這樣的傳統(tǒng)名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香”之美名。
子午張肉夾饃作為一種養(yǎng)生食品，它具有很多的的特點，在食材上它沒有過多的要求，其一年四季的食材都能放到里面去，為子午張肉夾饃添加了豐富的營養(yǎng)。子午張肉夾饃鍋底添加了各種營養(yǎng)價值極高的食材原料制成，對人的身體具有極高的營養(yǎng)價值。
