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       清朝末年，洪秀全于廣西金田起義，風起云涌創立「天國」，此讓風燭殘年的滿清備感威脅。洪秀全為國舉才，學起封建時期的科舉制度，于夫子廟前貢院初試貢舉于殿前，時人劉大華氏應試中舉，即在殿前鼎魁獨占鰲頭榮登狀元。《陔余叢考》狀元初自唐朝初試貢舉于殿前，別其等第，門下列有奏狀，其居首者因曰狀頭，亦曰狀元。《十駕齋養新錄》進士稱狀元，起于唐，至今因之。

 

       劉大華氏正準備為國事如麻的天國半壁臂畫未來，后因清末曾國藩湘軍有功，打敗天國攻陷，劉大華氏等輾轉至爾蕞小島滬尾港落腳，并將家鄉工序繁復、精細絕活的面食手藝和正宗黃牛肉，精制成劉家牛肉面，其湯頭油花呈霜降分布、牛肉細致豐美香味四溢、其軟Q 扎實香嫩彈牙的牛筋更是口感特色。劉大華氏在滬尾小居，隱其天國狀元郎的殿前風光，將手藝傳承后代，期許在傳承百年技藝，劉家牛肉面深受鄉里喜愛，故鄉里都尊稱其「劉舍」。

        多年來，吃牛肉面已是人的生活習慣，其美妙的感受與回憶是人涌上心頭感動的源頭。2007年各地廚藝高手齊聚臺北，舉辦「臺北國際牛肉面節」，各地傳統老師傅、青年創意美食家，在牛肉面狀元殿前各顯神通拼廚藝。

       劉大華狀元手藝傳承后代，后人以劉家牛肉面參加2009年「臺北國際牛肉面節」，從初賽、復賽到決賽一路過關斬將，從拿手的酸菜鍋到牛肉面，比賽過程艱辛、外人難以想象；劉家手藝讓牛筋有著蒟箬般的嚼勁、膠質豐而不膩獲得評審肯定，榮獲紅燒組牛肉面排行靠前，在媒體廣為宣傳下身聲名遠播。為感謝精湛手藝，也為其劉家狀元后代爭一口氣，并將手藝發揚光大，特將其命名為「狀元牛舍」排行靠前牛肉面。

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2、公司與加盟商進行溝通了解并指導對加盟所在市場進行調研評估形成《市場評估報告》

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4、簽訂《加盟意向協議書》，繳納部分訂金

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6、簽訂加盟合作相關文件含加盟合同、授權文件、保密協議等

7、會所裝修設計，裝修、施工，開業培訓指導，人員招聘，開業活動策劃

8、裝修驗收、試營業

9、正式營業