人們在吃肉夾饃喜歡加辣椒，加香菜，如果顧客有要求，店里的伙計會給顧客加辣椒或許蔥，但食用驢肉火燒時不主張客人加香菜。香菜容易掩蓋驢肉的香味，加了香菜，就一點也吃不出驢肉的滋味了。在青林全驢宴，經常吃驢肉的熟客都知道，夾驢肉的時分好放點“青林全驢宴燜子”提味。“悶子”是燉驢肉的老湯加淀粉做的，比肉要入味。其實就是煮肉所用的湯汁，做法有別算了，說到這兒，您也就了解了為什么驢肉店里夾肉時不給你放香菜的理由了吧！

如今，驢肉火燒遍布全國大江南北，即使是以前不吃面食的南方人，現在有的也逐漸喜歡上了驢肉火燒。這是一個好現象，因為這說明驢肉火燒市場正在南方形成，有很大的加盟前景。但是，驢肉火燒畢竟是一門技術，不是誰都能做的，想進入驢肉火燒食品行業，必須時刻注意自己的食品質量，小心駛得萬年船，千萬不要因一時疏忽導致害人害己的情況出現。要做一行愛一行，不能當一天和尚撞一天鐘，抱著得過且過的態度，這點做什么都是一樣的，做驢肉火燒更是。驢肉火燒是技術，也是一般性的勞動技術，需要守著火燒爐，站著做火燒，一天兩天受得了，時間長了沒準兒就煩了。

要能吃苦，吃得苦中苦，方為人上人。然后，當然就是技術問題，技術的高低在很大程度上能夠決定實現目標的多少。也許你會說地理位置重要，但我想說，現在交通很便捷，人們差不多家家都有車，你的火燒好吃，遠個十多里地不算遠，照樣去你那兒吃。也許有的地方收費低，但是他的技術高不高呢？如果你學的技術不行，生意也許開始會紅火一陣兒，但是市場經濟具有開放性，別人見你生意火肯定想和你同分一杯羹，你比他技術好就能保住生意，技術不如人家就會被人擠垮，這就是競爭。要給自己定位，想想自己的性格，你覺得適合從事食品行業嗎？每個人有每個人的特長，當然也有自己的短處，揚長避短是一個取勝之道，當然，能取長補短更好。如果能夠克服自己的弱點，你會變得更強。